蛋糕店说的乳脂奶油是什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 乳脂，源自牛奶的脂肪成分，是动物奶油的主要成分，因此动物奶油也被称作乳脂奶油。这种奶油因其天然成分而价格较高，口感细腻，散发着自然的香气。
2. 岩旅物含乳脂植脂奶油是植物奶油的一种，它通过添加部分稀奶油来模仿动物奶油的成分，因此含有乳脂。这种奶油的售价比纯植物奶油高，口感有所改善，但由于其主要成分依然是植物油，它仍然被认为是不健康的选择。
3. 植物奶油，也称作植脂奶油，是一种人工制造的奶油，不含牛奶中的乳脂。它通过植物油的氢化过程制成，并添加香精以模仿奶油的气味。植物奶油价格低廉，但口感和营养价值均不如动物奶油。
4. 淡奶油根据原料和提取方法的不同，可以分为动物奶油和植物奶油两大类。动物奶油是从全脂牛奶中通过离心、压缩和提纯得到的天然油脂，其中乳脂含量约为35%，适合用于烘焙和糕点制作。而植物奶油则是由植物油经过氢化处理和添加剂添加制成，虽然可以打发使用，但在生产过程中可能产生对健康不利的反式脂肪酸。