10781.1是什么标准的酒

Question

如题所述

Answer 1

10781.1标准是固态法浓香型白酒标准。

国标10781.1是纯粮酒，指全部使用粮食酿造的酒，比如高梁、大米、糯米、玉米、小麦等粮食。该类酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点。

“10781”说明是纯粮固态发酵，“0.1”代表的就是浓香型白酒。除此之外，文件号还有“0.2”属于清香型白酒，“0.3”属于米香型白酒，前缀都是一样的，这些都属于真正的纯粮酿造的白酒，可以放心选择。

浓香型白酒的分级

1、一级酒，占产量的30%，酒度70度以上，己酸乙酯在2.8g/L左右，由于是前馏份酒，乙酸乙酯略偏高，乳酸乙酯偏低，口感是香正、味浓。并且有香、甜、爽、净的特点。

2、二级酒，占产量的60%，酒精度60度以上，己酸乙酯在1.5g/L左右，总酸及乳酸乙酯偏高，口感醇厚，味净、微涩感。作为带酒或新型白酒的勾调。

3、稳花酒，在摘二级酒的同时，可摘部分稳花酒，酒度在45度左右，酸度、乳酸乙酯偏高，高沸点成分丰富，口感醇厚，味较净。贮存一年后，作为调味酒备用，主要是调酒的后味，这档酒并不是每班次都摘，根据勾调需要，随时安排。