小蘑菇汤
主料:海鲜蘑菇50克。
辅料:豆腐干1片 ,胡萝卜30克, 黑木耳20克, 植物油1汤匙, 食盐5克, 酱油5克, 葱5克, 姜5克, 香醋5克, 淀粉5克, 香菜5克 ,胡椒粉3克。
制作工艺:
1、海鲜蘑菇用洗米水浸泡15分钟,切去老根洗干净沥水
2、豆腐干一片切丝,另取少量胡萝卜和黑木耳切丝
3、炒锅加少量植物油,爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软。
4、加入蘑菇翻炒,蘑菇出汤后加入木耳和豆腐干丝,加入适量开水,大火煮开后转小火加盖煮约5分钟
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉,煮匀后少量多次加入稀淀粉,边加边搅动,至汤汁稍稍变稠即可。
6.关火装碗里洒入香菜。
小提示:淀粉很容易溶解于水,一旦遇到水就容易被稀释,所谓稀淀粉就是加水略微多一点,这样才能更好地让它和食材融合在一起,让菜色更加香滑美味。
做法1:奶油蘑菇汤
菜谱食材
盐 4克 鸡精 1小勺 面粉 60克 淡奶油 50ML 水 600ML 洋葱 少半个 黄油 60克 白胡椒 适量 口蘑 3个
做法步骤
炒面酱:康宁带柄锅放入黄油,融化后倒入面粉搅拌无干粉,接着倒入凉水大火煮开后转小火备用
炒料:将口蘑和洋葱切丁,放入黄油融化后倒入至炒熟,然后倒入面酱锅中
锅开后,放入盐,白胡椒,淡奶油和一勺鸡精调味,即可
做法2:番茄蘑菇汤
菜谱食材
鸡蛋 二只 盐 适量 小蘑菇 适量 大蒜叶 三根 红黄小番茄 适量
做法步骤
红黄小番茄,小蘑菇,二只鸡蛋,三根大蒜叶。
把食材洗净,切二半。鸡蛋打散。
热锅热油倒入红黄小番茄,小蘑菇翻炒片刻。
倒入热水大火烧滚加盐,把鸡蛋打散倒入锅中搅成蛋花。
关火盛入盆中洒上大蒜叶,不用加其它料,开吃!
做法3:西红柿蘑菇汤
菜谱食材
西红柿 2个 茶树菇 适量 玉米油 适量 松茸菇 适量
做法步骤
西红柿切成小块,油锅烧热倒入玉米油,大火煸炒西红柿。
加入适量水,加入两种蘑菇。
大火煮开,加入少许盐,少许生抽。大火煮10分钟即可。
小蘑菇做成奶油蘑菇汤特别美味!
【奶油蘑菇汤】
食材:蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱。
具体制作:
1、取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开,然后可以勾一个薄芡,就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
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