熏羊腿的用料:羊前腿1个、盐20g、老抽10g、葱姜蒜各20g、料酒15ml、白糖10g、花椒大料15g、清水200g、红糖10g、 锡纸1张。
熏羊腿的做法
步骤1:羊前腿一个。洗净,把肉改刀,方便入味。
步骤2:把羊腿放入清水里,加入葱姜料酒。
步骤3:煮开几分钟。
步骤4:把羊腿捞出来洗净上面的浮沫。
步骤5:锅内放水,放入焯水洗净的羊腿,加入盐,葱姜蒜花椒大料,料酒,白糖,老抽。
步骤6:炖煮大约一个半小时。
步骤7:捞出来控水。
步骤8:锅内铺上一张锡纸,锡纸上面放入红糖,再放上一个篦子。(注意:此步存在风险,容易点燃羊腿,并且会导致烟感报警,需要开启油烟机,同时需要有人在旁边看着!!!)
步骤9:把羊腿放在篦子上。
步骤10:盖上锅盖,开火,等看到锅里有烟,就改小火,熏大约五分钟左右关火。可以看颜色有烟熏色就行了,不能熏的时间太长,会苦。(注意:此步存在风险,容易点燃羊腿,并且会导致烟感报警,需要开启油烟机,同时需要有人在旁边看着!!!)
步骤11:拿出来马上刷上一层香油。
步骤12:起锅装盘。