粮食局的主要职责涉及多个关键领域：
首先，粮食局受国家发展和改革委员会的委托，负责研究全国粮食的宏观调控策略，包括总量平衡和中长期规划。它会提出关于粮食流通的进出口计划，以及中央储备粮的收储和动用建议。此外，粮食局会制定全国粮食流通体制改革方案，并负责其实施。
在法规和政策方面，粮食局草拟相关的法律草案和政策，监督其执行。它会编制全国粮食流通设施的建设计划，特别是大型项目的审批流程。对于粮食价格，粮食局会提出定购价格的原则，包括收购保护价和销售限价的设定。
在质量保障方面，粮食局协同国家质量监督检验检疫总局管理粮食质量标准，制定和监督执行粮食储存和运输的技术规范，确保粮食安全和品质。
对于行业管理，粮食局指导全国粮食流通的行业管理和教育培训，推动行业技术改造和新技术应用，负责对外交流与合作，并承担行业统计工作。
在中央储备粮管理上，粮食局制定相关技术规范并监督执行，决定中央储备粮的规模、布局，以及收购、销售和进出口计划，并监督实施过程，确保库存、质量和安全。同时，它指导中国储备粮管理总公司的业务运营。
最后，粮食局还需完成国务院和国家发展和改革委员会交付的其他重要任务，确保粮食行业的稳定和健康发展。
国家粮食局是国务院的职能部门之一，是国家发展计划委员会管理的负责全国粮食流通宏观调控具体业务、行业指导和中央储备粮行政管理的行政机构。