怎样区分香油，机制香油和普通芝麻油

Question

如题所述

Answer 1

香油是小磨香油和机制香油的统称，它们都具有独特的香味，这种香味来自于芝麻在加工过程中经过高温炒料处理后生成的特殊物质。香油与其他食用油的区别在于其鲜明的香气。根据加工工艺的不同，香油分为小磨香油和机制香油两种。
小磨香油，也称为小磨香麻油，是以芝麻为原料，采用水代法加工制取的。这种方法已经有四百多年的历史。小磨香油以其浓郁的独特香味而成为优质的调味油，常用于佐餐调味和制作传统特色食品。根据国家标准，小磨香油分为一级和二级两个等级，产品不仅在国内销售，还远销港澳地区和东南亚各国。
机制香油，又称香麻油或麻油，是以芝麻为原料，通过特定工艺机械榨取的。它具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同。机制香油也根据国家标准分为一级和二级两个等级。
普通芝麻油，通常被称为大槽麻油，是指用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味相对较淡，不如小磨香油和机制香油那样浓郁。普通芝麻油主要用于烹调，也可作为调味油和制作糕点、糖果等食品的辅料。根据国家标准，普通芝麻油分为一级和二级两个等级。