第1个回答 2024-03-18
煎饼果子、烤冷面、肉夹馍、生煎包、特色卤菜、凉皮凉面、臭豆腐、麻辣烫、花式炒饭炒粉炒面、烧烤。
1、煎饼馃子，是由煎饼、鸡蛋、还有馃子（薄脆）或者油条（天津人称为馃子）组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，煎饼馃子原料不仅限于某种面的，杂粮面，白面，绿豆面等等摊成的煎饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。正宗煎饼果子中选用的食材只有玉米面、馃子（薄脆）以及葱花及其他佐料。煎饼馃子在早上或者晚上的地摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需几分钟的时间。
2、烤冷面是东北地区特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。
3、肉夹馍是中国传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，馍酥肉香，爽而不腻）。
4、生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的中国特色传统小吃，简称为生煎，由于苏州人习惯称“包子”为“馒头”（古时包子本称“馒头”，清代方由馒头分出）。因此在苏州生煎包称生煎馒头。生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。
5、卤菜就是加入特色香料制作的素菜，鸡鸭鱼肉等，加入拌料可以直接食用，也可以作为半成品菜回家自己炒着吃。各地卤菜有不同的风格，麻辣鲜香各不相同，一到傍晚大街小巷都会有卖卤菜的摊子，是必备的下酒菜。
6、凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如武威的凉州凉面和民勤凉面、中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”、陕西的“狗肉凉面”、山东的“麻酱凉面”、广东的“鸡蛋凉面”、上海的“粗条冷面”、山西的“柳叶凉面”、天津的“打卤凉面”、北京的“素什锦凉面”、兰州的“清汤牛肉凉面”、湖北的“炸酱凉面”，等等。也有地方凉拌凉皮，凉皮晶莹剔透，口感爽滑软糯，深受群众喜爱。
7、臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。长沙和绍兴的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
8、东北人对四川麻辣烫进行了改良重塑。四川麻辣烫以重麻重辣为特色，较难被川渝地区以外的人们所接受，而经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和的调料，原本的麻辣重口味则由汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，取而代之的是极具东北特色的麻酱。制作方法也从涮烫改成了用大锅骨汤统一煮熟再分份的菜品形式，根据每个人的口味需求添加调料。改良后的麻辣烫火遍了中国各地，也成就了多家东北麻辣烫连锁品牌。辽宁抚顺地区在东北麻辣烫的基础上减去汤汁，又衍生出抚顺麻辣拌。
9、一份餐加入十几种材料，荤素搭配，深受上班族的欢迎，口味丰富，还可以加入不同的配菜，常见的有老干妈鸡蛋，土豆肉丝，腊肉香菇等，基本每一份都有豆芽，包菜和一个鸡蛋搭配，价格在十元左右，非常经济实惠，好的摊位一晚上可以卖四五百份。
10、特色烧烤是一种带有社交属性的小吃，三五好友坐在路边点一桌烧烤，要几瓶啤酒就开始一场愉快的聚会了。基本每个小吃街上都少不了烧烤的摊子，蔬菜肉串馒头面条米饭豆腐年糕都可以烤，加入孜然辣椒等烧烤料，味道十分诱人。晚上烧烤摊上围满食客，人均消费五十元以上，是一种非常赚钱的生意。