第1个回答 2023-03-13
方法:先将水烧开,再放入大米,或者直接用开水煮。这是因为自来水经过加氯消毒,水中的氯气会破坏米的维生素B1,而水烧开后,水中的氯气会蒸发,从而减少对维生素的破坏。另外,开水煮饭还可以加速淀粉膨胀、破裂,变成糊状。用正确方法煮熟的米饭,容易被人体消化吸收
煮饭时放入一碗米 两碗水 保持一比二的比例
煮饭花编辑
煮饭花:方言,紫茉莉
技巧
煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。
煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。
煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%。
剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。
在煮饭水里加几滴沙拉,可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时,在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
·关键:先用水泡半个小时,再长点更好,多放一点水(根据个人喜好放),然后就是跳闸后插电再闷15-30分
洗米
洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好,快速蒸米饭可用此方法。
米和水的比例
蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
增香
如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四溢。
、煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
2、加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%;
3、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善;
4、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭;
5、做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养
第2个回答 2023-05-05
【蒸米饭的技巧】【制作食材】适量的大米,清水,一小勺食盐,几滴白醋,几滴香油
【制作步骤】
1、 大家好,今天分享蒸米饭的技巧,掌握这些小技巧,蒸出来的米饭更香!首先准备适量的大米,倒入适量的清水。将大米淘洗一下,洗大米也是有技巧的,第一遍用手轻轻地搓几下,淘完之后将水倒掉,淘米的水不要浪费,可以用来洗脸,洗头,浇花都是不错的选择。
2、往大米中再次加水,和第一次一样轻轻地搓几下,大米的淘洗次数2次最好,不要超过3次,超过3次以后大米的营养就会流失,淘完之后将水倒掉。
3、很多人在蒸米饭的时候,将米淘洗好就倒入电饭煲去蒸,其实这样是不对的。清洗好的大米中倒入适量的清水,让其浸泡20分钟。
4、20分钟后我们来看一下大米,现在是每个米粒都胖乎乎的,吸足了水分。经过浸泡之后蒸出来的米饭才会饱满。
5、将泡好的大米倒入电饭煲 中,加适量的水,水位漠过食指第一个关节处就可以了。加几滴香油进去,加香油能使蒸出来的米饭更加的香甜柔软。再加几滴白醋,加白醋的作用能使米饭不粘锅,粒粒香甜。最后加一小勺的食盐,加食盐能使蒸出来的米饭更加的光亮。用筷子充分地搅拌均匀。盖上盖子,按煮饭键就可以了。
6、电饭锅自动跳键后不要急着打开,保温10分钟再打开,这样米饭更加的好吃。晶莹剔透的大米饭就蒸好了,即可盛出,撒上一些黑芝麻点缀,也可以增香。这样蒸出来的米饭香软,没有硬芯。炒好配菜就可以开吃了。喜欢吃大米饭的记得试试这种蒸米饭的方法,家常又实用!
【小贴士】
1、淘米的时候只需要清洗2次,不能超过3次,洗的次数越多,营养流失的越多。
2、米淘洗好后,浸泡20分钟,在倒入电饭煲中蒸,这样蒸出来的米饭更饱满。
3、蒸米饭的时候要加一小勺盐,盐可以使米饭光亮。几滴香油,香油可以使米饭更香。几滴白醋,这样蒸出来的米饭才会更香甜。
第3个回答 2023-03-19
食材:白米1杯、水1杯、油约1小匙
工具:平底锅、透明锅盖1
做法步骤:
1.将白米轻轻掏洗2~3次,沥干后放入平底锅中;可以稍微静置15分钟,让米粒充分吸收表面的水分。
2.白米饭不需要泡水即可烹煮,若是糙米、五谷米则建议浸泡约30分钟~1小时,会比较容易煮软、煮透。2锅内倒入适量的过滤冷水,可以用目测法来看:水量足以盖过米0.5cm左右。再滴入2~3滴的油,上盖。
3.使用冷水来烹煮,能会让米的甜味更加释放出来,白饭更加美味!若天气较热,可以使用冰水混合常温水烹煮。3开中大火煮至水滚、蒸气冒出后,转小火续煮约5~8 分钟,只要看到米粒膨胀起来,就转大火让水分收干,再关火静置约10 分钟,利用余温继续加热。
4.白饭需要用热气「焖熟」,烹煮的过程中最好不要掀盖,故建议准备一个透明锅盖,更能看到锅内白米的状况。4静置后开盖,用饭勺将米饭拨松,去除锅底水气,就有热腾腾的蓬松白饭能够享用。
5.若没有马上要食用,可以先盖上干净的纸巾再上锅盖,纸巾能够帮助吸收多余的水份,防止米饭因水气而变得软烂。
保存方式:
若白饭要分成多天食用,煮好时可以趁热装入保鲜袋中密封,冷却后放入冷冻库保存;食用前取出倒入可微波容器内上盖微波加热2~3分钟即可。趁热保存、密封加热都能留住米饭的水份,让口感蓬松不干硬。