• 所有问题

    • 为什么我用的蒸锅做的蒸蛋糕是这样的？该怎么让它全部蓬松起来

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2017-08-09

    亲使用发酵粉了吗？蛋糕需要一点发酵粉才可以发起来的哦！没用发酵粉的话就是你做的这种实蛋糕的呢！

    https://yashangchu.1688.com/page/merchants.htm?spm=a2615.2177701.0.0.566bd4c59xGlyV

    本公司招一件代销商！0元下单0加盟费~

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2017-07-21
    用泡打粉。而且蛋清要打发追问

    蛋清打发了

    追答

    那你加泡打粉没

    追问

    加了

    追答

    那应该不会的呀

    我也不知道了

    第2个回答  2018-07-01
    搅拌的时候用力过猛，消泡了
    第3个回答  2017-07-21
    你发酵了吗？放发酵粉了吗？追问

    用的泡打粉

    第4个回答  2017-07-21
    要发酵一下，追问

    泡打粉可以吗？

    相似回答
    蒸蛋糕为什么蒸成死面饼 蒸蛋糕为什么塌成饼答：1、面粉太少在蒸蛋糕的过程中加面粉是少不了的，但这个面粉的量确是很难把握的。面粉加的太多会导致蒸出来的面包太硬；而如果加的面粉太少的话便会导致整个蛋糕难成型，从而出现下塌的现象。我第一次蒸蛋糕的时候也是因为加的面粉太少了从而以失败告终。2、蛋清没有充分打发跟风蒸蛋糕却发现家里没...
    为什么我做的蒸蛋糕很硬?答：1、蛋白没有打发到位。2、蛋黄糊没有充分乳化，也同样影响蛋糕蓬松长高。3、低筋面粉放入蛋黄糊中画圈搅拌，造成面粉起筋 4、翻拌手法有问题，没有拌匀或者过度翻拌造成蛋糕消泡严重。5、蛋糕蒸制时水蒸气滴落，造成蛋糕无法正常蓬松。6、蒸制时间不足，造成蛋糕没有完全蓬松，蛋糕口感比较硬。7、如果...
    蒸蛋糕后为什么会塌下去答：1、做蛋糕的配方里油或水太多，没有加对量的泡打粉，解决的办法：调整配方。2、出炉后没有及时倒扣冷却，因为戚风油水量大又松软，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。蒸蛋糕的正确做法：用料：面粉、鸡蛋、牛奶、白...
    自己在家蒸蛋糕要注意什么?蒸好了为什么会塌下去?答：6，大火蒸冒气10分钟后，转中火偏大，蒸40分钟左右，关火焖10分钟即可（有蛋糕模具的直接取出倒扣）小贴士：1，打蛋白的容器一定要无水无油 2，最好使用低筋面粉，如果没有，普通面粉也可以代替（低筋面粉蓬松度更好）3，50g的糖属于正常左右的甜度，按自己口味增减 4，方子是6寸左右的模具，盆...
    为什么蒸蛋糕的时候,蛋糕涨起来,一拿出来,就凹下去?有知道做法的吗?答：三,消泡：我们都知道蛋糕是由蛋白支撑起来的，如果你的翻版手法不好，导致了蛋糕消泡，这样做好的蛋糕就会会发不起来，甚至塌陷，所以我们在翻拌的时候，手法要用Z字形翻版，动作也要快，不要给蛋白消泡的机会！为什么我蒸好的蛋糕很腥呢？我们都知道鸡蛋本身就是带有腥味的，我们在做蛋糕的时候一定要...
    蒸蛋糕怎么做不回缩不塌答：让我们一起了解一下吧。蒸蛋糕塌陷回缩的原因1、制作蒸蛋糕的过程中，蛋白打发不足或者打发的时候停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，这样导致蛋白的泡沫不稳定，容易消泡，并且气孔减少，使得蛋糕糊体积减小，所以蒸熟后的蛋糕体在凉后容易塌陷回缩。2、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者...
    蒸蛋糕为什么会回缩塌陷答：甚至出现“布丁层”(就是半固体的蛋糕液状态)，所以在出锅的时候，布丁层部分会出现凹陷的现象。这个时候吸取了经验，下次再做的时候就要加大火力或者增加时间。只要解决了这两个问题，并且每次做完蛋糕之后都用“摔”和“倒扣”以及“完全放凉后脱模”这几个小窍门，你也可以做出完美的蛋糕。
    大家正在搜
    自制蒸蛋糕的做法大全用蒸锅蒸锅蒸蛋糕的做法大全怎么用蒸锅做蛋糕窍门用什么样锅蒸蛋糕蒸锅蒸蛋糕的家常做法蒸蛋糕怎么做更松软蒸蛋糕怎么蒸高压锅蒸蛋糕的做法普通蒸锅做蛋糕的方法
    相关问题
    怎么用蒸锅蒸蛋糕
    蒸锅蒸蛋糕怎么老是不成功，哪到工序都对了，是不是蒸的时候碗上...
    蒸锅蒸蛋糕塌陷怎样才能避免，我蒸了半个小时应该熟了
    怎么蒸蛋糕
    用蒸锅蒸完蛋糕后能马上揭开锅盖吗，还是闷几分钟？
    用蒸锅做蛋糕的方法？
    用蒸锅做蛋糕,为什么表面没熟？
    怎样用面粉，鸡蛋，牛奶蒸蛋糕，，用蒸锅的，，我还是初中生，想...