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    • 地瓜肉松卷怎么做

    如题所述

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    推荐答案   2017-04-22
    1
    地瓜去皮蒸熟后压成泥状
    2
    将所有材料(除了奶油)放入盆中搓揉成为一个光滑不黏手的面团 (液体要边揉边慢慢加)
    3
    将所有材料(除了奶油)放入钢盆中搓揉成为一个光滑不黏手的面团(液体的部份边揉边慢慢分次加)
    4
    加入奶油继续搓揉甩打约250下成为撑的起薄膜的面团
    5
    加入奶油继续搓揉甩打约250下成为撑的起薄膜的面团
    6
    放入盆中，洒些水在面团表面,盆子的表面罩上溼布发酵1个小时
    7
    第一次发酵完成的面团用手将空气压出，平均分割成6块(每块约95g)，然后滚圆表面罩上溼布休息15分钟.
    8
    休息好的面团表面洒些中筋面粉，橄成长形后翻面，再铺上肉松卷起
    9
    整型后整盘放入烤箱中,表面喷些水然后盖上烤箱门，再发酵60分钟
    10
    进烤箱前在发好的面团上用利刀划出1道深口，在面团上刷上一层全蛋液
    11
    放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可
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