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    • 韭菜鸡蛋灌饼怎么做

    如题所述

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    推荐答案   2017-03-08
    用料
    主料

    面粉100克

    鸡蛋3个

    辅料
    韭菜
    5æ ¹
    虾米
    1勺
    调料
    色拉油
    少许
    食盐
    适量
    花椒粉
    适量
    傻瓜版韭菜鸡蛋灌饼的做法
    1.将面粉加50克清水和成面团，饧10分钟
    2.将鸡蛋打入碗中，放入切成细末的韭菜和虾米，盐，花椒粉，再放半小勺水（放水鸡蛋更嫩）搅匀

    3.找一个带一点深度的大圆盘，将面团分成两份，分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮
    4.将两张圆皮分别盖在盘子上，将多余的面皮顺着盘边用剪刀剪下来，这样做出来的饼更漂亮

    5.将其中一张剪好的面皮盖在盘子上，将蛋液倒入盘子中，再盖上另外一张面皮
    6.将两张面皮的边捏紧，然后再用手将捏紧的地方再锁上花边，这样烙饼的时候蛋液就不会流出来了

    7.平锅放少许油铺匀，将做好的饼用双手托着放入锅中，用手轻轻按按饼的表面，使蛋液均匀铺满饼内
    8.烙至饼中间鼓起，蛋液不再流动时翻面，中小火将两面都煎成金黄色
    9.烙好的饼用对角的方法切成8块即可
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2017-03-08

      面烫一下揉成团，醒半小时

      鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味

      面团揉光滑，分成6份，取其中一份再分成两块，各自压扁，在其中一块表面刷油

      两块面片摞起来，方法有点像我们烙春饼皮

      片一起擀成适合的大小

      锅中刷油，把饼放进去两面略煎

      用筷子挑开面皮，会发现非常轻松容易，放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上，继续翻面烙熟即可

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