因为调和油混合多种的油脂，大都以植物油为主，也有加了猪油，较饱和的在常温呈固态，如：猪油，椰子油。植物油较不饱和，低温时部分还是会首先凝固。调和油凝固，说明含有饱和脂肪酸，可能来自动物或植物油。调和油是不同凝固点的油组成。凝固点高的油先凝固在其他液体油中，形成胶体状物质。
调和油是两种或者两种以上油脂进行调和而成的，如果里面有棕榈油出现这种现象就是很正常，因为棕榈油的凝固点比较低，你把炒菜放到冰箱里，冰箱温度较低，所以会出现这种想象。
扩展资料：
橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油在营养学界都是被公认的营养价值高的油种，长期食用对人体健康起到保健作用。有关专家告诉记者，凡是调和油上标明以上述油种为品名的调和油实则其含量较少，比如橄榄调和油，那么橄榄油含量的比例一般比较少，大多是以转基因大豆油或是棕榈油为主。
而这些并非为消费者所知，还认为自己花的钱很值得，买的全是高营养价值的食用油。所有调和油的瓶标上“标注的××调和油的巨大”的字样具有一定的视觉冲击力，加上品牌理念引导，广告传播的渗透，定然吸引着消费者购买的欲望。其实只要消费者细心观察一下一些纯食用油的价格，与调和油一比较，该调和油的所谓主要成分含量究竟有多少也就有个七八分清楚了。
调合油作为一种营养调配方式是没有问题的，而市场上的调合油大多是以次充好，利用人们对健康的追求获取高额利润。汉字中有个“沽”字，现在最常用的意义即是“买卖”，例如：沽酒。买酒不称为买酒而称为沽酒，其原因在于商人在酒中对水。
在买酒之前，有经验的人往往需要先品尝，确认酒的品质，而后才能定出价格。同样，在香油中加入其它油脂也同样可以通过品尝确认油的品质。至于调合油，大概不会有人能够品尝出来的。因而有必要提醒各位，在购置调合油前还是三思而后行。
这是正常现象。
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻（与水结冰现象类似）。
扩展资料：
食用植物油在冬季凝固后的物理变化不影响产品质量。食用油中的固体物质是饱和脂肪，不需要去除。植物油凝固后仍是甘油三酯，没有任何化学变化，温度升高后仍会变得清澈透明。只要符合国家标准的产品，就可以正常食用。
大品牌包装食用植物油是通过严格的质量管理体系和科学的技术生产的，其质量更有保证。
食用油的凝固点主要取决于其饱和脂肪与不饱和脂肪的比例。而且，油的凝固点不是一定的温度，而是一个范围。一方面，它会在一定的温度下开始出现固体，并且温度下降可能不会全部凝固。
另一方面，即使是相同的植物油，其成分也不可能完全相同，其凝固特性也会在一定程度上有所不同。现在，市场上有“调和油”，它的设定温度是由混合油的类型和比例决定的。
参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同
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