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排骨汤怎么熬成乳白色的
排骨汤怎么熬成乳白色的
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推荐答案 推荐于2018-02-11
排骨汤这样熬
1、排骨剁成4-5厘米的段,用水清洗后与凉水一起放入锅中(可以是铁锅,但最好是砂锅)
2、大火加热至沸腾,这时候水面上会有很多泡沫,那都是血沫,要想炖出乳白色的汤,必须将这些血沫全部捞出去。
3、捞完血沫,放入葱段、姜片、少许花椒、八角、桂皮,盖盖,中火加热。
4、炖出浓香后,调到小火慢慢加热,如果锅内水量过少,可以添加水到90%满锅,烧开后用小火慢炖。
5、加入盐、鸡精少许,白糖一点,视口味加盐到合适。
6、慢炖2小时左右即可出锅。
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其他回答
第1个回答 2016-09-27
骨头汤应该是不可能变成白色的,只有鱼汤可以变白色吧。
第2个回答 2020-12-27
错过了秋天里的第一杯奶茶,千万不要错过冬天里的第一碗养生汤,这是一碗有温度的汤,汤浓肉鲜,暖心又暖胃,今天立冬赶快为家人做上一碗吧!
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第3个回答 2016-09-27
就慢慢的炖
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排骨汤如何熬成白色的
排骨汤怎么熬成白色的
答:
3、定时翻动:在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨
,可以帮助促进排骨中的油脂和脂肪快速溶解,从而使排骨汤更容易被熬成白色。4、先过油炒:通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性,在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面,使骨头汤呈现出乳白色状,这时再熬成骨...
排骨汤怎么
炖成奶
白色
窍门
答:
5、将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫。6、再放入姜、葱。7、八角2个到汤煲里。8、盖上盖文火炖1.5小时(水量要一次加足,中途不能在加水了)。9、1.5小时后放入冬瓜,再煲制20分钟左右,至冬瓜熟透,起锅前调入适量的盐即可。10、
乳白色
冬瓜
排骨汤
即成。
排骨汤怎么熬成乳白色的
答:
排骨汤
这样
熬
1、排骨剁成4-5厘米的段,用水清洗后与凉水一起放入锅中(可以是铁锅,但最好是砂锅)2、大火加热至沸腾,这时候水面上会有很多泡沫,那都是血沫,要想炖出
乳白色的
汤,必须将这些血沫全部捞出去。3、捞完血沫,放入葱段、姜片、少许花椒、八角、桂皮,盖盖,中火加热。4、炖出...
美食专家,请问一下,猪肉
排骨怎么
炖汤是
乳白色的
,而且
汤
看上去比较清澈而...
答:
首先炖汤要时间稍长些,大概在两小时以上,炖汤时放一些料酒会显得清澈些
,乳白色有两种办法,如果你炖汤的过程中没有发现汤色的转变的话(通常是可以的)在停火前稍微加一点牛奶就好了,千万不要加多,加完后就可以关火了。
炖
排骨
怎样才能把汤炖成奶
白色
答:
把
排骨汤
炖成奶
白色的
具体操作方法与步骤:1、排骨洗净剁成小块后,先放入开水里焯煮出其中的血沫,捞出用温水洗净并沥一下。2、锅里炒少许油烧热后放入排骨,把排骨的水气炒干,此时可以加点料酒,但千万不要放酱油或其它调味料。排骨也不能炒太熟了,稍微炒几一下就可以了。3、然后就在锅里...
排骨汤怎么熬成乳白色的
?
答:
您好,
首先排骨要先焯水
,烧一锅开水将排骨放入水中再煮沸至无血水,再用冷水冲洗掉骨头表面的白泡,在锅内放入姜片、葱烧开后再把骨头放进去,用大火烧开再用小火煮2-3小时,熬好后将是味道浓郁的汤。
排骨汤
怎样才能炖
成白色的
答:
2、炖汤时不要过早放盐。盐能会使肉里含的水分快速脱离,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味,不能把汤炖
成白色
。3、必须用微火烧,使汤只微微开锅、不沸腾,就能把
排骨汤
炖
成乳白色
。因为大滚沸腾,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤就浑浊不清,不会呈现白色。
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骨头汤怎么熬成乳白色
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