卤鸡蛋跟清水蛋那个有营养些

如题所述

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推荐答案 2014-10-06

　　当然是清水蛋。卤鸡蛋要反复煮制才好吃，从而丧失了很多营养成分。从营养价值上来说当然是白水煮的蛋好的多。
　　卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。
　　卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状...所以不能多吃.

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第1个回答 2014-10-06

清水，卤水用盐分会失去一些营养

第2个回答 2014-10-06

清水煮鸡蛋，水开煮3分钟，营养最易吸收。

第3个回答 2014-10-06

白水煮蛋是最不损失鸡蛋营养的做法。

第4个回答 2014-10-06

清水

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怎么做出来的鸡蛋更容易被身体吸收营养?答：一、清水煮鸡蛋，最大限度地保存营养。清水煮鸡蛋可以最大限度保存鸡蛋营养成分，留存鸡蛋原始味道，使其更容易被人体消化吸收营养成分。因为这样烹饪，不会加入油、盐和味精等其他调味料，不会给人体吸收鸡蛋营养带来额外负担。需要注意的是，水煮鸡蛋要控制好火候，让蛋清和蛋黄完全成熟并且不过分煮老，这...

鸡蛋羹和白水蛋那个更有营养,为什么答：白水煮蛋是最营养的，而且一定要将蛋黄煮熟，不要吃“溏心”蛋，这样鸡蛋里的各类细菌才可能被杀死，从而保证鸡蛋的营养。打散的蒸鸡蛋营养为50%，炒鸡蛋营养为60%，煮鸡蛋80%。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高...

鸡蛋羹和鸡蛋那个有营养答：每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有...

水煮蛋会比蛋羹更有营养吗?答：健脑益智鸡蛋羹味甘性平，其中含有大量的卵磷脂、固醇类、蛋黄素、维生素A以及钙、磷、铁等成分物质，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，所以女人鸡蛋羹具有一定健脑益智的作用。提高免疫力鸡蛋羹的营养价值以及食用价值是比较高的，适量食用可以为人体提高充足的能量，提高人体抵御细菌以及微生物的...

蒸蛋营养还是煮蛋营养?答：，因此是对心脏最有益的吃法。2、从蛋白质最好消化方面来说，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。蒸鸡蛋蛋白质消化率92.5%。3、从维生素保存方面来说，带壳水煮蛋加热温度低，营养全面保留。蒸蛋在加热的时候核黄素、叶黄素等水溶性维生素会有少量的损失。

水煮蛋会比蛋羹更有营养吗?答：水煮蛋和水蒸蛋哪个比较有营养?理论上水煮蛋营养更好。说明：其实营养区别上不太大，这两种吃鸡蛋的方法都比较好，不妨碍营养吸收。最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

水煮蛋和鸡蛋羹相比较,哪个营养价值更高?答：也不会因为水多造成水蛋分离；最后一步就是将蛋液用滤网过滤，这样蒸出来的口感软化没有蜂窝状。等锅中水开后，将盛蛋液的碗放入锅中，加盖蒸十分钟就可以了。出锅后再根据口味加入葱末，生抽，芝麻油等。这样的鸡蛋羹很适合幼儿食用，口感好，营养丰富，不用咀嚼。

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