红酒怎样辨别好坏和真伪如题 谢谢了

如题所述

1、看饮用场合 作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事,和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外,红酒在喜宴、派对上都很受欢迎,但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话,价钱就可以便宜点,酒的种类可以较普及,避免浪费。有较多女士的话,最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。 2、看菜肴搭配 选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲,奶油鸡适合白葡萄酒,烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉,一般来说,红葡萄酒适合红肉,酱汁类,奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。 3、看价格 便宜的酒几十到几百,贵的酒几千,甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道,酒的价格会有变化。但不管怎样,价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动,所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点,日常用餐或居家请客的话,口味大家能接受便好,不必要太高档的。总之锁定金钱预算后,就方便选择,以免花多眼乱。 4、看年份 这一点比较适合旧世界红酒,所以选择了法国或意大利的酒后,便要挑选一个“好年份”,味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价,葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如,1991年和1992年,波尔多地区就曾阴雨连绵,结果,这两年的葡萄就不够甜,皮薄,酒酿好后,单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒,就是这个道理。5、看产地、产区 大的方面,先看是新世界的酒,还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅,新世界酒口味则比较明快、讨喜,很难说谁更好,就看个人口味偏好;再就是看产区,每个红酒生产国都有不同产区,其各自风格、质量都是不一样的,如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。 6、看品类 比如,按葡萄酒中含糖量分类,可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味,酸味明显;半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。 7、看外观 葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒,浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度,流得越慢,酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体,它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色,显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。 8、看香气、口感 直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感,而且在口腔内久久未能散去,同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦,各种香味细腻。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2014-05-01
近日媒体有报道说,出现了红酒造假事件。专家说,国内葡萄酒行业还不太规范,仅从酒标上很难辨别真伪,需要从色泽、香气、口感上进行辨识。刚开始辨识的时候可能有些困难,但是遵循以下几步,鉴定红酒的真伪还是较容易的。 高品质葡萄酒采用蛋白澄清的方法过滤,色泽澄清、透明度适中,随着陈放年代的推移,色泽会慢慢从紫色向棕色淡化;而劣质葡萄酒采用筛网过滤,有的浑浊无光,有的像水一样透亮却无质感。 正规的葡萄酒会使用橡木桶陈酿,入杯后,将酒喝掉,空杯子中会残留橡木桶经香草熏烤的气息。 假冒或劣质葡萄酒不会有香气挂杯 因为要控制成本,假冒或劣质葡萄酒绝不会采用橡木桶存放,因而也就不会有香气挂杯 好葡萄酒也不要多喝,建议每天别超125毫升。另外,饭前或用餐时享用,口感最佳本回答被提问者采纳
第2个回答  2014-05-01
红酒基本上没好坏之分的,只有看年份久远的和不怎么久的 我们都知道酒越藏越香也越贵 红酒也一样 喝红酒是很有讲究的 年份 产地不同价格就会差很大 一般的话红酒我个人经济来看我会选择长城 威龙 王朝啊价格在30-90元之间的都还不错,就睡觉前喝一点据说是美容的.
相似回答