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为什么用面包机做的面包中间总是塌下来
如题所述
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推荐答案 2014-07-03
我第一次做时也出现了这种情况,我觉得是酵母的问题或者是水放多了。酵母必须是面包专用的耐高温的酵母。第二次改良了配方做出的面包很好,以750G面包为例:牛奶240ml,牛油或橄榄油3大匙,砂糖3大匙,盐1小匙,面粉3杯,奶粉小包装的1小袋,酵母2小匙,配料必须按顺序投放。
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其他回答
第1个回答 2014-07-03
有水汽
第2个回答 2014-07-03
材料的顺继没放对
追答
又或是没发好
第3个回答 2014-07-03
是不是放的水的比例不对啊
第4个回答 2014-07-03
技术不过关,需好好练习
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为什么面包机做面包总是中间塌
陷
答:
引起面包中间塌陷的原因:1、面粉的筋性低;2、加水过多;3、面粉湿度大;4、过度发酵
。解决方法:1、改用富强粉、高筋粉或专用面包粉;2、稍加少一点水;3、根据面粉湿度调整加水的量,只需在很小的范围内调整;4、稍减少酵母用量。
面包机做面包为什么
会下榻
答:
用面包机做面包下塌的原因有:
1、面粉未采用高筋面粉或面包粉。2、未采用有效的酵母,或酵母过期、失效。3、使用发酵粉或泡打粉进行发酵
。4、使用盐过量,发酵不起来。5、
发酵时间过长,中间产生大量不均匀气泡
。6、
烘焙过程中发生断电情况
。如此等等均有可能造成你说的情况。
面包机做面包塌
陷
为什么
答:
1.就是楼主在发酵或者是醒发的时候,发过了。 在面包膨胀的时候由于面筋断裂而导致塌陷
。2.
可能和楼主在揉面的均匀度,有关
。 揉过了会使面筋断裂,没有揉匀面筋没有充分展开。也可能在烤的时候塌陷。3.还有就是楼主使用的面包改良剂,那个还是有一定的作用的。 比如,抗坏血酸和面筋的强度有关(...
为何用面包机做的面包中间
塌陷
答:
面发的太过了,当面中的碳酸气从面中泄漏,发面的中间部位就会塌陷啦
。这种现象我也遇到过,不影响面包口感的。
请大家帮忙看看,我
用面包机做面包
,怎么
总是中间塌
陷的感觉啊~中间还黏...
答:
根据我的操作经验,很明显的原因是水加多了,因为我
用面包机
也做出过这样
中间
严重塌陷的面包,我用过各种面粉做过面包,高筋粉、普通粉、饺子粉等等,高筋粉
做出的面包
最好,加水比例很重要,不同种类的面粉加水比例不一样,水分过少面包内部组织硬,水分过多就会塌陷发粘,你在原来面粉数量的基础上,...
烤出来
的面包为什么总是
会
塌下去
答:
留个开烤后继续发酵的空间,因为在烤的时候随着温度的上升,
面包
在固化前,面团里的气泡还要继续加速膨胀,如果发酵到了顶点才烤,膨胀到了极限再遇热膨胀气泡就会破裂,破裂的气泡失去支撑,面团自然会在固化前塌陷下来,塌陷的部分由于是没有气泡的实体面团,所以热传导不良,致使面团水分不能蒸发和面粉...
面包机做的
蛋糕
中间
踏进去是
什么
原因
答:
1是没有烤熟,就拿出来了,鉴别方法是蛋糕
中间
插牙签,拿出来没有面糊,是光的,就熟啦。2是水多了,蛋糕从烤箱里拿出来,没有放多久,
塌下去
了,原因是水在烤箱里的高温里是水蒸气形式存在,从烤箱里拿出来,水蒸气遇冷变成水,加之蛋糕骨架松散,支撑不了重量,塌了。表现是蛋糕湿湿的。3是...
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