张弼士是出自梅州的客家人，又因为张弼士的祖籍是潮汕，也可以称之为潮汕人。
历史上潮汕地区还包括大埔县、丰顺县。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de063e301000a84.html潮汕地区:位于广东省东部的潮汕平原，包括潮州市、汕头市以及揭阳市，广义上还包括汕尾市。历史上潮汕地区还包括大埔县、丰顺县。通行潮汕话（属闽南方言的一个分支）、客家话。
葡萄酒 百年红酒始自张弼士
在中国葡萄酒的历史上，出现过一位传奇人物——张弼士。今日国产葡萄酒的泰斗——张裕葡萄酒的创始人张弼士便是出自梅州的客家人。 在客家人张弼士的故土梅州大埔县，流传着张裕葡萄酒的传奇故事。 自17岁留洋谋生的张弼士一生在商海扬帆奋进，海外的产业涉及农业、远洋、银行业、药行、矿业等，受到清政府垂青。清政府借助张弼士在海外和商界的声望，委任他为新加坡总领事、商部考察外埠商务大臣、头品顶戴光禄大夫、粤汉铁路总办、佛山铁路总办…… “红顶商人”张弼士回国创业的足迹踏遍福建、广州、佛山、惠州、烟台、济南以及上海、哈尔滨、天津、北京等地。在1892年，他创办了烟台张裕葡萄酿酒公司，三年后公司得到清政府颁发的执照，20年后，张裕公司的白兰地酒获巴拿马万国商品博览会金牌奖章。
自51岁起创办张裕酿酒公司到75岁逝世之间，进入人生暮年的张弼士用300万两白银创造了中国的金奖白兰地王国。他选中烟台，那里非常适合葡萄的生长，而又海路通畅，在烟台他买下两座荒山，开辟三千亩葡萄园，安排侄子张成卿为首任总经理。
张成卿毕业于槟榔屿一间大学，虽然没有学过酿酒，但为人精明，知人善用，他聘请酿酒世家出身的奥地利驻烟台的领事担任张裕的总工程师，这位领事培育中西合璧的杂交水稻、建地下大酒窖，1914年经过十八年酝酿的“双麒麟牌”葡萄酒出世。
不料两年后，当张弼士还沉浸在巴拿马中葡萄酒金奖的喜悦中时，他突发心肌梗塞而逝世。孙中山得知噩耗特派代表敬献花圈并送挽联：“美酒荣获金奖，香飘万国；怪杰赢得人心，流芳万古。”
烧酒 斗酒要喝烧酒
烧酒是客家人对稻米酿的酒的俗称，又叫米酒，因其度数可达80度以上而得名。这是客家人迁居到南方从喜爱米酒的苗族人中学习来的。米酒是客家人用来待客和泡药酒之用。
曾有媒体报道：四川泸州老窖可能与广东梅州五华有渊源关系。
据称，五华县三源村曾有温氏两代人共数十人移居四川泸州，从事烧酒坊营生。移居四川泸州的温荣盛得到当时任广东布政司的兄弟温荣愧的鼎力支持，在泸州买下几十口“陈年酒窖”，他召集散居四川各地以烧酒坊为生的三源村族亲，加入他的烧酒坊，并改进了酿酒工艺，酿制“百年老窖曲酒”，为今日四川泸州酒业兴盛奠定了基础。
作者从泸州市地方志办公室证实：清代雍正年间温氏从广东迁往四川，开设酿酒作坊，160年后，温家后人从泸州舒聚源酒坊买下10口陈年酒窖，历经多年发展，成为泸州酒业的先驱。
当作者驱车来到五华县三源村时，村中一栋客家围屋“荣槐楼”，据说正是温氏祖辈生产米酒黄酒发家修建起来的。但如今这里却早已衰败，无人料理。
不过，在与“荣槐楼”相邻的村民家里，作者见到了当地人保存着古时的锡制酒壶。87岁的温杰沅老人介绍说：村里还有三两户酿制烧酒。虽然逢年过节时，客家人喜欢喝黄酒，然而斗酒时，大多会改喝烧酒。 米香型烧酒虽然只占全国白酒市场的一成多，然而在客家人居住地，米香型酒却要盛行得多。
梅州五华县过去叫做“长乐”，当地出产的白酒被称为长乐烧，自问世以来经久不衰。
刚出厂的米酒色、香、味俱佳，清亮透明、蜜香幽雅、其味悠长，而且由于酒饼原料和勾兑技术不同，又有独特的风格。据称，这种米香型烧酒在客家地区颇受欢迎，也被中南地区的人所接受。
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