【自制红油】——有详细的图解说明
地址：
http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-56499 原料：
干红辣椒80克、花生油（大豆油、菜籽油、茶籽油等等色拉油皆可，如果用生菜籽油一定要先把油烧热，放凉后再加工，否则会有生菜油的味道，用菜籽色拉油就不必了）
做法：
1、干红辣椒用搅拌机打碎，打过之后从一大盘变成一小盘了。
2、把辣椒粉放锅里，倒入300毫升清水，搅和均匀，放置10分钟。
3、开火，小火烧开后转微火，慢慢翻炒几分钟
4、倒入色拉油，没有量具体的分量，差不多要没过辣椒，再高出2厘米，图片上的油略少，比图片上再多点就好。
5、转小火，开始出小泡了转微火，慢慢煮，把水分蒸发掉。可以看到油的颜色慢慢变红了。
6、因为火很小，炒制的过程不会爆油，而是不断的冒出很多水泡，等水气炒干之后，开始冒油泡，油泡比较密集，而且会向锅沿扩散形成一圈小泡沫，并且油烟明显增加，温度也有所提高，这个时候，就可以关火了。
7、等油在锅中冷却之后，用细密的漏网滤出红油。图片的网稍粗，用滤咖啡那样的网最好，我找了半天没找着，只好用这个了。
最后装在小油瓶里保存，我留了些油在辣椒渣里，只滤出一瓶多点，产量好少哦
【自制红油辣油】——有图解说明
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http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-56026 做了很多次红油后，会按照自己的喜好，参照各种做法最后渐渐
形成自己的风格，我做的辣油喜欢体现“香，辣”二字。辣不用说了
香就是会使用多种香辛料，使自己的红油会特别的香！
做法：
1.用粉粹机将花椒，干辣椒，陈皮，芝麻，香叶，孜然，胡椒打碎。待用
2.在耐高温容器内，加粗粒辣椒粉和细末辣椒粉，海苔粉，一点点的
五香粉（真的只能放一点点，不然就盖没了其他所有香味）七味辣椒粉
一个八角，一片香叶，然后再把刚才打碎的综合香料都混合在一起，待用。
3.油锅内放八角，孜然，胡葱，蒜头，干辣椒 ，香叶，陈皮，孜然，花椒。用
中温把这些炸出香味，然后过滤掉杂物后，把热油倒进刚才的耐高温
容器内，慢慢用金属勺子搅拌均匀，然后静置冷却后，放入容器内保存即可。
如果嫌自己做麻烦，那去超市买做好的红油也行。希望我的答案你满意。