这要看你个人的口味喽,先少弄一些尝试一下也可以啊.^_^
材料:
白菜 2棵(做一棵也OK,但以下的料要减半)
萝卜 800g
梨 1个(如果没有梨,可以用苹果代替。我今天也没有买到梨,所以用了苹果)
小葱 100g
蒜 20g
姜 20g(不喜欢可以少放,但一定要放)
辣椒粉 1.6C
白糖 2大勺(约20g)
还有韩语叫멸치액젓 ,这个不知道中文叫什么,也不知道中国的超市有没有。
做法:
1)请将白菜,放到盐水里,盐与水的比率是1:8。白菜可切成2快,也可切成4块。且两块要泡5~6小时,切成4块可泡3~4个小时。且用保鲜膜盖上之后,上面请放比较重的东西给给泡菜一点压力。呵呵~~~我一般上面放比较重的炖锅什么的。
2)腌白菜期间,我们要做抹在白菜上的调料了。
a.辣椒粉里放点温水,调到下面图片的为止。
b.把蒜,姜剁碎。
c.葱切成4cm长
d.萝卜要切成细丝。
e.梨或苹果切成片
3)请把前面做的材料放到一个盆里,之后放盐40g左右,放白糖20g左右,少放点味素,再放韩国的멸치액젓(若没有不放也可),然后用手和(要带一次性手套,否则手会变红哦)。
4)和完请放到一个碗里
5)等把辣白菜泡好之后要把,白菜用凉水洗,之后把水挤干净。然后,在比较大一点的盆里往白菜上抹调料
6)大概抹到这个程度就ok了
7)把做好的辣白菜放进有盖子的盒里。
做完之后马上吃也OK,那就吃盆里掉出来的白菜叶吧,因为里边的还没有进味。
一般做好之后会把辣白菜放屋里2天,让它发酵,之后再放到冰箱里。但如果不喜欢吃酸的,就放几个小时之后放到冰箱里。
参考资料:http://www.nsrvip.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=43&id=641&page=1