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    • 湘菜最擅长用哪些调味料? 做湘菜有哪些忌讳

    请问湘菜最擅长用哪些调味料? 做湘菜有哪些忌讳 湘菜都有哪些口味

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    推荐答案   2008-12-01
    调料有：辣妹子，湖南永丰辣酱，老干妈，香辣酱，豆瓣酱，豆豉，干椒，鲜尖椒，蒜，
    做湘菜最好不要做甜菜，有些菜可以除外。
    湘菜以香辣，酸辣，为主要口味。
    我就是湘菜厨师，你可以到（湘菜厨师唐杰）这个专业网站看看
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2008-12-01
    湘菜也用豆瓣酱的，还有辣妹子酱，阿香婆酱，老干妈辣油豆豉这些都是街上有卖的酱料
    忌讳的话也没什么的，平常的操作的话也要看是什么菜有什么讳忌了，
    口味偏重，重酱油，重油，香辣，酸辣本回答被网友采纳
    第2个回答  2008-11-30
    各式各样的辣椒
    切记：第六道菜不能上鱼，哪怕第五道和第七道上都可以。在湖南这可是轻则不买单，重则掀桌子的事。
    第3个回答  2008-11-30
    辣椒、蒜头、蒜苗、
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    湘菜有哪些答：剁椒鱼头、毛氏红烧肉等在市面上流传较广的湘菜被划为大众湘菜,而经典湘菜是从前流行但由于制作工序复杂等原因如今较少在市面上流传的近代湘菜精华,地方湘菜则是在一定地域范围内形成以烹调方法、原料特点、烹调器具或文化特征为代表的乡村或城镇特色的酒席菜点,是现代湘菜的萌芽。
    湘菜(麻辣香醇,口感丰富)答：1.麻辣：湘菜最大的特点就是麻辣，这是因为湖南人喜欢吃辣。湘菜的辣味有两种，一种是红辣子，另一种是花椒。花椒的麻味和辣味相得益彰，让人吃了之后口感更加丰富。2.香醇：湘菜的香味主要来自于调味料和烹饪方法。湘菜中常用的调味料有蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱等，这些调味料能够让菜肴更加香醇。
    有哪些做湘菜必备的调料推荐?答：豆瓣酱：湖南豆瓣酱是湘菜中最常用的调味品之一，它由豆类、小麦粉和辣椒等发酵而成，味道鲜美，辣而不燥，是制作鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜肴的关键调料。辣椒粉：湖南人爱吃辣，辣椒粉几乎是必不可少的。湘菜中的辣椒粉辣度适中，颜色鲜红，能够增加菜肴的色泽和辣味。花椒：花椒在湘菜中主要用于提香和...
    湘菜的主要调料有哪些?答：湘菜的主要调料有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则...
    湘菜的主要调料有哪些?答：2、花椒 花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。3、酱 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。4、豆豉 豆豉...
    有哪些制作湘菜的技巧分享?答：调味独特：湘菜的调味以酸辣为主，常用的调料有豆瓣酱、辣椒粉、醋、生抽等。在调味时要注意酸辣的平衡，以及各种调料的适量使用，以达到口味的层次分明。善用香辛料：湘菜中常用的香辛料有花椒、八角、桂皮、香叶等，这些香料能够增加菜肴的香气，提升风味。在使用时要控制好分量，避免过于浓重影响整体...
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