老北京风味炸酱的做法步骤图,怎么做好吃

如题所述

用料  

五花肉    500克    

甜面酱    150克    

湿黄酱    300克    

大葱    1颗    

红洋葱    1只    

花雕酒    é€‚量    

冰糖    é€‚量拍碎    

白砂糖    é€‚量    

老抽    é€‚量    

老北京炸酱的做法  

    黄酱和甜面酱2:1比例混合,加入花雕酒顺时针搅匀

    五花肉分开肥瘦,分别切丁。红洋葱切块。大葱葱绿切段,葱白剁碎

    热锅凉油,下肥肉丁煸炒出油脂,盛出。下瘦肉丁煸炒,时间不要过长,变色后盛出

    锅里多放入油,油热后下葱绿段和洋葱块,炸出香味,把葱绿段和洋葱块挑出不要

    倒入酱,顺时针慢慢搅拌,加入些冰糖碎,继续慢慢搅拌,小火熬制十分钟

    十分钟后加入肥肉丁,白砂糖,一点老抽上色,然后加入瘦肉丁,继续小火熬制四十五分钟,期间慢慢搅拌

    最后一步倒炝锅:泼入葱白碎,搅拌均匀,关火出锅

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