用料
主料:面粉1千克
辅料:酵母(干)5克
调料:食盐少许;味精少许;葱1根;蒜5瓣;朝天椒适量;植物油少
锅盔辣子的做法:
酵母用少许温水化开,放入面粉中,再加适量水和成光滑的硬面团,盖上保鲜膜,发酵30分钟
案板上洒少许干面粉,将发酵好的面团放在案板上反复折叠,使劲揉,直至空气排除,面团光滑有弹性
3.面团分成2份,擀成电饼铛大小的圆饼,即成锅盔生坯,饧10分钟
4.电饼铛预热,将锅盔生坯放入其中,烙6分钟即可
5.线辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末,葱切末
6.炒锅上火,加少许食用油,七八成热时,放入蒜末、葱末爆香,放入青椒,大火翻炒几下,加盐、味精拌匀出锅即可