红烧大黄鱼的做法步骤图，红烧大黄鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
大黄鱼
葱
姜
蒜
花椒
料酒
æ²¹
酱油
醋
红烧大黄鱼的做法
大黄鱼处理干净，加入葱、姜、料酒，腌制10分钟。
可以将鱼身两面各斜切三刀，插入葱姜，方便入味～

将鱼取出，两面擦干。
开火，加油。待锅中油热，小心地下入鱼。

将鱼煎至两面金黄。

加水略没过鱼。
加葱、姜、蒜、花椒；加酱油、少量醋。
炖煮一段时间。

大火收汁。

出锅！

Answer 2

红烧大黄鱼的做法步骤

1

材料备齐。



2

黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；



3

锅中用生姜擦一下，入油烧热至冒烟；



4

黄鱼表面抹一层薄薄的生粉，下锅煎；



5

每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；



6

锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香；



7

下红椒圈翻炒几下；



8

下黄鱼，锅中加适量高汤或水；



9

把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去；



10

大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过；



11

收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段；



12

汤汁较少时关火盛出，撒上些香菜就可以了。

小窍门

想要鱼皮不破，可以用生姜把锅内擦一下再煎鱼。