黑胡椒是辣的，它的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
胡椒在西餐中特别是西式肉制品加工中则是非常重要的一种原料，创造了黑胡椒系列产品包括黑辣牛双肱、黑辣陈皮鸭、黑辣金钱肚、黑胡椒鸭胸肉调理产品及黑胡椒牛排等多种产品，其中黑胡椒牛排在西餐中是人们最熟悉和最受欢迎的产品之一。
胡椒除了应用于食品和医药领域外，在化妆品领域也应用广泛，德国生产的Oshadhi黑胡椒精油能净化肌肤、缓解肌肉疲劳, 希腊生产的玫瑰胡椒紧致塑身按摩油具有提拉紧致和塑身的功效。市场上常见的还有胡椒薄荷精油、黑胡椒精油皂等。
扩展资料：
黑胡椒的妙用
1、煲汤时胡椒分量视个人接受程度，不必一次食多，可从少量起，特别要看天气，有时秋冬还可以穿短袖，这时煲汤用的胡椒不宜过多，如果天气寒冷，不妨多加一些。
2、鸡汤里加胡椒粉，是通鼻的完美食物搭档。但无论黑胡椒、白胡椒皆不宜高温油炸，可在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入。
3、一般人群均可食用；消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎、眼疾患者慎食。
4、胡椒保存方法极其简单，将胡椒密封在玻璃瓶中放置于干燥通风处即可。一般情况下，为了品尝到胡椒最纯正的味道，建议在食用时再将胡椒磨碎成细粉，现磨现用。
参考资料来源：百度百科-黑胡椒
参考资料来源：人民网-胡椒不只是调味 还能治病
黑胡椒味道是辛辣的，但是它与辣椒的辣不同。黑胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。黑胡椒属于香辛料的一种。香辛料一般不靠单一的感觉来判定。如黑胡椒就属于热感和辛辣感的结合。
黑胡椒介绍：
黑胡椒(学名:Piper nigrum)，学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料 。
医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史，早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品，又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。在中世纪，威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易，从而促使人们寻找到远东的航路。
生长环境
为阳性树种，喜光照，也稍耐阴湿，抗寒力强，以湿润肥沃的微酸性砂质土壤生长最为良好。
分布范围：
原产东南亚，现广植于热带地区。
中国广西、广东、云南、海南、台湾等地都有栽培。秋季至次年春季当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干，取下果实，因呈黑褐色，称为黑胡椒，气芳香，味辛辣。