花椒树可以进行春剪和秋剪。春剪是在开春的2月份左右，趁花芽还未萌发，剪除枯枝、病枝，对过长枝短截处理，促进枝芽分化，促进结果枝变粗壮，整理枝条走势。
秋剪在10月下旬进行，果实采摘完毕，恢复一周后即可进行秋剪，剪除残枝残叶，梳理枝干，剪掉徒长枝，保留水分和营养，为越冬做准备。
花椒树修剪的时候要注意分寸。花椒树进入盛果期容易形成结果枝组，在结果枝的中下部会长出来2、3个短枝，这些短枝第二年也会开花结果，所以修剪的时候注意保护这些枝组。
扩展资料：
生长习性
见于平原至海拔较高的山地，在青海见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。
6月份是花椒树浇水的一个旺季，除了夏季来之前的大量浇水外，这个阶段也要注意及时补水。花椒树虽然比较耐旱；
但是果期需求水量很大，适当增加浇水的量有助于果实生长。进入7月中旬，北方基本迎来雨季，这个时候就要控制浇水，少浇或者不浇为好。
花椒树修剪时一定要按不同的生长阶段采取相应的修剪方法。
1、幼龄树：掌握整形和结果并重的原则，栽后第一年按要求高度剪截，第二年在发芽前除去树干基部30-50厘米处的枝条，并均匀保留5-7个主枝进行短截，其余枝条不短截，疏除拥挤枝、细弱枝、当年枝、病虫枝、长放强壮枝。
2、结果树：应逐步疏除多余大枝，完成整形工作，对冠内枝条进行细致修剪，以疏为主，疏除病虫枝、交叉占用空间，并结合短截营养枝，对生长中庸的营养枝先行缓放，结果后缩成枝组，对有空间生长的旺枝先轻短截，第二年去强留弱，培养成枝组。
3、老龄树：以疏剪为主，抽大枝，去弱枝，留大芽，及时更新复壮结果枝组，去老养小，疏弱留壮，选壮枝壮芽带头，以恢复树势。对已衰老需要更新的老树，一方面注意利用徒长枝，同时对骨架进行交替更新。
花椒树，原名:花椒，别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒，拉丁文名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.
为芸香科、花椒属落叶小乔木;茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。
产地北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。
见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
修剪时间以秋季采收后为最好。冬季修剪枝条易受冻害而干枯，春季修剪，易因伤流过多而减产修剪时一定要根据不同的品种、树龄、树势采取相应的修剪方法，并注意疏缩结合，较少短截，去弱留强，疏弱芽留壮芽。
幼树和盛果期果树宜在秋季修剪，弱树和老树宜在春季。修剪时，注意把干枯枝、过密枝、病虫枝首先剪掉，对病虫枝进行集中烧毁，是防治花椒树腐烂病、叶锈病、根腐病、吉丁虫、瘿蚊和红胫跳甲的有力措施。