第1个回答 2015-06-27
希望以下的回答，能帮助您得到更多关于饮食方面的知识，
八宝粥的好处:
“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天，许多“八宝
粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添
加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽
仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的人们根据
自己饮食喜爱，选用不同的用料。不同品牌的罐装“八宝粥”其用料也不同，但
是基本上是四大类原料:米、豆类、干果类、中药材。家庭熬制“八宝粥”，有
时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。
“八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥，营养丰富、全面。世界上没有任何一
种食物包含人体所需的全部营养素。
“八宝粥”采用的原料除了大米或糯米外，还添加小米、豆类、核桃仁、花生
仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等，是蛋白质互补作用在食物中的典型应
用。谷类缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸含量比较高；小米中含亮氨酸比较多；各种
坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素；所选中药也是具有
滋补调养、健体作用的药材。五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作
用，1》食疗八宝粥
原料:
桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干 10
克、粳米30克。
制作方法:
先将莲籽和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直 至变成粥状，即可食用了。
2、玉米八宝粥的加工
玉米粥是东北地区特有食品，是以去皮去脐的玉米粒(以下简称玉米粒)为主，添
加芸豆煮熟而成。八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜
块、木耳及桂圆而制成的营养保健食品，具有营养均衡、滋补身体的特点，是治
疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。
1.原料配方:
玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜块40g、红枣2--6
枚、桂圆4--6枚、水3.5kg。
2.工艺流程
玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高压煮沸--→加入南瓜块--→红枣煮
沸--→加入木耳块、桂圆肉煮沸--→装罐--→灭菌--→产品
3.操作要点
①原料挑选及处理:红枣应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制
品，洗净后去核、切块备用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均选当年新产
的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小时)
后洗净；南瓜掏瓤洗净并切成1cmx1cm的小方块；玉米粒洗净备用，木耳选用优
质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块。
桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常
的桂圆干，去壳去核后切块备用。
②煮料、灌装、灭菌:为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状
态，要采用分步煮料的方法；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。将处理好的
玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水3.5kg，煮沸30分钟:再将南瓜块、红枣
块加入继续煮沸20分钟；最后将湿木耳块、桂圆肉加入再煮沸5分钟即可。装罐
后在121℃蒸汽中杀菌30秒，易拉罐包装保存期可达2年之久。
3、健脾胃的八宝粥
[原料]
芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口
渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
4、八宝粥
材料:
糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、葡萄干10粒
做法:
1.所有材料洗净。
2.除葡萄干外，放入锅里，加1－2碗水慢炖。
注:适合1岁半幼儿
5》黑糯米八宝粥
原料:
黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、冰糖
做法:
1·枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。
2·全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右即可。粗粮干
果“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于
含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以为下肠道保有所需的营养原料。
6》八宝粥
材料:
糯米半杯、薏仁1/3杯、红豆1/3杯、桂圆肉少许、莲子60克、清水12杯、砂糖
少许。
做法:
1.将薏仁、红豆洗干净后泡水待软
2.将糯米洗干净备用
3.把薏仁、红豆加12杯水煮约20分钟
4.把莲子、糯米、桂圆肉、加入锅内续煮至熟透
5.将砂糖加于粥内即成
7》金谷八宝粥:
主要配料: 桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、芸豆、香
米、大米等。特点:色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻功能:补铁、补
血、养气、安神。食用方法:加5至10倍清水、文火慢煮。食用时可根据口味加
糖、折牛奶等。
8》防癌八宝粥
湖北省荆沙地区1995年有15名临近退休的老中医联合发起“奉献社会，人人献出
一份祖传秘方”的倡议，经过对20多份秘方的论证，筛选出一种具有防癌作用的
药膳——防癌“八宝粥”。其原料各地均有售，制作简单，据本地有关专家鉴
定:此药膳组合科学，无毒副作用，防癌效果明显，病人易于坚持。
原料:
大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30
克，以及蜂蜜适量。
制作方法:
1、将银耳、香菇放人碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂去掉、滤干。
2、招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一齐放人砂
锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。
服法:将蜂蜜调人粥中，分3次服用，每日晨服1次。
功效:
既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、
肠癌、乳腺癌、前列腺癌等）还有抗衰老的作用。相互取长补短，提高蛋白质的。