主料
步骤
1.牛肉切拳头大小
2.用清水侵泡2小时,中间换几次水。
3.大火水开2分钟后关火将牛肉取出来用清水反复冲洗并用手挤压牛肉,将牛肉中间的血水压出。(忘记拍照了!
4.过牛肉的水倒掉不要,另起一锅放牛肉,水加至牛肉平就可以了,因为牛肉缩水很厉害所以不要加过多的水。
5.家里做这个菜不要去买那些八角桂皮香叶什么的,一是麻烦,二是记不住,每种配料的数也不好掌握量,给个厨师的配方也不一样,卤料包超市菜市场卖酱油醋的地方都有卖,只要注意一包料包的用量就可以了!我买的这个料包可以卤一公斤左右,牛肉是五公斤,所以买了四包卤料
6.加入所有料,喜欢吃辣的可以加点干辣椒和花椒,黄酒可以多加点,我加了25o克的黄酒,开大火水开关小火慢慢炖2小时左右,牛肉炖太烂没口感,除非家里有老人。
7.关火让牛肉在汤里泡2小时以上,最好泡一晚上,天热放冰箱,最后拿出来切片。
8.蒜泥,香菜,生抽,味精,麻油,辣椒油喜欢吃甜的可以加一点点糖,放一小碗蘸着牛肉吃。第一次玩忘记拍照了,切好的牛肉还没等我拍已经吃个光光,,,,,,