八爪鱼也就是我们常说的章鱼,是一种营养价值非常高的海产食品,具有丰富的蛋白质和多用矿物质,下面来了解一下八爪鱼怎么杀和清洗。
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八爪鱼怎么杀和清洗
1、水里加入适量醋和
碱面,再放进章鱼,用手不停搓洗,至章鱼表面的粘液被清洗干净
2、清洗好的八爪鱼把表面那层灰色的皮撕掉,从头部顺着往下撕即可。
3、八爪鱼的内脏主要在头部,里面有有肠道、胃等内脏,因此是有一定的排泄物的,在处理的时候要把这几个部位都清理干净,掀开八爪鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。掀开章鱼去其内脏时,如果不熟练可以用剪子剪开。
4、八爪鱼的牙齿也是不能吃的,八爪鱼嘴在吸盘的最中间,用力一挤就可以将牙齿挤出来。
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冰冻八爪鱼怎么处理
1、冻成冰的爪鱼放在冰箱冷藏室24小时自然消冻;
2、将八爪鱼铺平在案板上,揪起一根触手然后从根部切掉,然后依次将所有的触手都这样切掉。
3、将中间部分和头切开。将头和中间的部分分开,然后将头切两半。 一般连接头和触手之间的那一块中间部分比较硬不好吃,所以可以直接扔掉,当然,如果不愿意扔留着和其他部分一起做也行。
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处理八爪鱼注意事项
1、八爪鱼表面有很多粘液,一定要彻底清洗干净,并把内脏完全掏洗干净。
2、八爪鱼的皮腥味重,所以如果是用来炒的,就一定要撕掉那层黑皮。
3、八爪鱼炒前先焯水,炒的时候才不会出水,而且炒后的口感爽脆好吃。
4、八爪鱼不耐火,而且炒时不可用大火。