虎皮鸡蛋的含义

Question

如题所述

Answer 1

虎皮蛋是非常有名的一种小吃，因为虎皮蛋的颜色和老虎的皮一样，所以就有了这样的名称，虎皮蛋不但味道咸香可口而且还含有非常丰富的营养，经常吃虎皮蛋是可以起到平衡营养等功效，所以虎皮蛋深受人们的喜爱，虎皮蛋的做法有很多种，下文我们就给大家介绍虎皮蛋的几种做法，希望能给大家带来一定的启发。

咸香虎皮蛋做法：
1将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
2将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。
3另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。
4原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。
可乐虎皮蛋做法：
1、所有蛋类凉水入锅煮熟。
2、煮好的蛋去皮入油锅中炸，直炸至外皮起皱皮。
3、捞出沥油备用。锅中油倒出加入可乐。
4、加入调味料。加入老抽。
5、加入生抽，汤汁煮出香味。
6、再放入炸过蛋，大火煮至汤汁半干加少许盐调味。
7、在用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠关火。
在上面的文章里面我们介绍了什么是虎皮蛋，我们也知道了虎皮蛋名称的由来，虎皮蛋的做法有很多种，上文为我们介绍了虎皮蛋的两种做法，一种是咸香虎皮蛋，另外一种就是可乐虎皮蛋。

Answer 2

虎皮鸡蛋一道很家常的小菜，从南到北都有出现。特别是面馆饭馆内，经常能听到：老板，加个虎皮鸡蛋的呼喊。下面就说一下虎皮鸡蛋的具体做法，非常的简单。

1，准备新鲜鸡蛋。鸡蛋的保质期比较短，如果选择存放时间长的鸡蛋，很可能会挑到臭蛋。另外，时间久的鸡蛋还不容易剥壳。

2，把鸡蛋放到清水里浸泡一个小时，水里放少许盐。

3，将浸泡好的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋3-5厘米的水。中火直到烧开后，根据蛋大小再煮5-7分钟。

4，捞出鸡蛋马上放入准备好的冷水盆中浸凉，然后慢慢的把蛋壳剥掉，当心不要让蛋破损的太严重漏出蛋黄。

5，起油锅，先用3-4成油温小火炸到鸡蛋表皮发黄发硬，变中火炸到表皮起皱，色泽金黄。捞出控油，即是半成品的虎皮鸡蛋了。

虎皮鸡蛋有很多吃法，卤制，红烧，做汤，甚至烧烤都可以，就看您怎么吃了，我这里说一下最常见的卤制和红烧。

卤制：卤肉的老汤单独舀出一锅，烧开后将虎皮鸡蛋放入小火卤制5分钟关火，浸泡6小时后即可食用。

红烧：

1，选五花肉一块，切块淖一边水待用。必须要有肉，没肉不香。

2，准备姜片，冰糖，料酒，红烧酱油。

3，锅内少许下油，放入五花肉块翻炒，慢慢炒出油脂，肉变黄。

4，烹入料酒，冰糖，红烧酱油(没有红烧酱油的可以生抽4份老抽1份混合)，加入虎皮鸡蛋继续翻炒匀。

5，加入没过锅内材料的开水，大火烧开小火慢炖，直到五花肉酥烂为止。

6，大火收汁，拣掉姜片即可食用。本回答被网友采纳