第1个回答 2020-03-23
1.在盛水的碗里,滴几滴生牛奶,奶汁凝固沉底者为上品,浮散的说明
质量欠佳.
2,颜色呈乳白色的是鲜奶,色泽微黄,奶上有水状物析出的是陈奶.
3.尝着有鲜而甜的气味,是好奶;而有苦味或异味的,是坏奶.
4.将奶煮开后,表面结有奶皮(乳脂)的是好奶;表面呈豆腐花状的是坏奶.
正常的牛奶应该呈乳白色或稍带微黄色,具有新鲜牛乳固有的香味,微带甜味,无饲料味、酸味、苦味、金属味及其他异味;呈均匀胶态流体,具有适当粘度,无凝块,无沉淀,不含其他异物。同时牛奶煮沸不凝固。如果牛奶风味异常,发酵产气,且具有酸臭味,酸凝固,有粘稠感,牛奶的颜色呈黄色、红色或者蓝色,加热时凝固,这样的牛奶就不能饮用。
必须注意的是,如果取回的牛奶不能及时饮用,应暂时放入冰箱保鲜层中冷藏。因为牛奶是一种营养丰富的食品,也是天然的细菌培养基,特别是在温度较高的情况下,细菌繁殖很快,引起牛奶变质,不能食用。只要牛奶从出厂、运输到消费者手中没有受到污染,牛奶变质现象是不会发生的。
在盛水的碗里,滴几滴牛奶,奶汁凝固沉底者为上品,浮散的说明质量欠佳,呈乳白色的是鲜奶,色泽微黄,有水状物析出的是陈奶