童子鸡，真的是很鲜嫩。最好的做法就是清蒸了，因为清蒸的童子鸡营养价值没有被破坏，鸡肉本身的鲜嫩也还保留着。
清蒸童子鸡的素材很简单，因为不能喧宾夺主，抢走鸡肉的精髓。只需要准备一点调料就可以了。
先把童子鸡处理好，切成块。不建议像炖老母鸡那样切成一小块一小块的，因为童子鸡毕竟嫩，很容易蒸化了。
然后将鸡块放入碗中，撒上盐、料酒，葱段和姜丝均匀放置，就完成了所有的布置。喜欢重口一点的，也可以加上一点辣椒酱，或者加一点笋干、黑木耳、香菇什么的。但是这样的话，汤的味道就会比较杂。
加上适量的水，放入蒸锅内，开始蒸。建议用小火，半个多小时就可以吃了。刚出锅的时候，带着香气，热乎乎的，切上一点点葱花装饰一下，简直就是极品呀。
童子鸡是滋补佳品，清蒸童子鸡的汤也是非常有营养的，而且不油腻。新鲜的食材也不容易引起发胖，所以放心地吃吧。
蒸童子鸡就是把童子鸡杀好清洗干净之后，在鸡表面抹上食盐、辣椒、花椒面，放置四个小时之后才上锅，鸡肉不容易入味如果不事先腌制的话，蒸熟的鸡肉会没有味道，入味之后在放入八角、大料、茴香进鸡肚子里面，放在锅中蒸两小时以上。
蒸童子鸡最重要的一点就是鸡的选择，童子鸡一定要肉质紧实，羽毛光亮，这样的鸡吃起来味道好而且外观也更漂亮，在三个月左右的鸡杀死清洗干净，鸡破肚从屁股上开始，直接将鸡肠肠肚肚拉出来，注意不要弄爆了导致脏东西污染了鸡肚子。
将备好的鸡用调料腌制之后，在上锅之前在淋上一层酱油，这样可以给鸡做到提色的作用，在周围撒上生姜、大蒜，如果还有其他补药的话也可以一起倒入，然后在加上200ml的白开水，放入锅中温火蒸两小时，然后再焖一个小时就可以出炉了。
不喜欢吃鸡肉的人，千万不要随便学这道菜！不然你吃不下的时候别来找我算账，因为清蒸童子鸡会保留着最原始的鸡味。而某些人就是吃不惯鸡味，会认为那跟不喜欢吃羊肉的人，认为羊肉非常臊一样的道理。
童子鸡都是比较小只，你买回来之后把脚、头都给砍掉，因为蒸熟的鸡脚很难吃。你就把鸡脚留着来煲汤，鸡头不爱吃的话就直接扔掉。再把鸡屁股也给切掉，因为鸡屁股真的不能吃！
整只鸡洗干净，肚子里的一些内脏都要掏干净，多浸泡一下，洗干净血水。再放到一边晾一下水，然后开始往鸡身上抹盐、油、料酒，记得鸡肚子里面也要抹。一定要让整只鸡都漏水均沾的沾到味道，再腌制一小时。
你可以腌制久一点，这样就会入味一点。再烧一锅热水，腌制好的童子鸡肚子内塞一些姜片，放到碟子里放入烧开的锅里蒸。大火蒸十分钟，再调小火蒸二十分钟，再关火虚蒸十分钟，最后出锅即可开吃。