哪个部位的羊肉适合做烧烤？为什么？

Question

如题所述

Answer 1

烤羊腿，因为羊小腿是最适合烧烤的。肉大约位于羊膝的下部，肉质肥瘦均匀，肉中夹筋，而且这个部位的瘦肉口感最为脆嫩弹牙，肉质吃起来有韧性。尤其是前腿，肉嫩且不柴，虽然比较少，但口口是精华，比羊肉串吃着更爽，是我最爱。

Answer 2

羊的前腿肉，这个部位的羊肉也是肥瘦多有的，但同时里面还有羊筋的存在的，所以在处理加工烧烤后，吃起来会让你感觉到，羊腿的肉质比较有韧性的，同时它的肉质比较嫩，没有那种发柴的感觉。

Answer 3

我个人认为用来做烧烤的羊肉，最少要做到肥瘦多有，不能多是廋肉或多是肥肉，要是单纯的只有一种肉的话，那估计吃不了多少，就会感觉到有点不想吃了，也就是有点吃腻的感觉了，所以做烧烤的羊肉，必须要做到肥瘦多有，这样吃起来才会感觉好吃，也不会觉得吃几串就感觉到腻味了。在选择羊肉做烧烤的时候，能够选择的部位其实还是蛮多了，正常情况下我们多是拿羊的里脊肉来做烧烤的，毕竟羊的里脊肉，价格相对来说还算实惠点，在经过一系列的，处理加工烧烤后，吃起来的味道，还是非常不错的

Answer 4

吃烧烤有18年了！我感觉最适合的是羊里脊+羊尾油，就有就是羊肋条肉。吃了几个月的小肉串，觉得不过瘾，开始买“羊肋条”肉烤，肋条肉肥瘦相间，不用配羊尾油，而且吃着还香。用细签子烤了几回后，觉得签子太细，看电视上演的新疆烤肉都是扁签子，大块肉，于是，我又跑到土杂店里买了30根扁签子，专门用于烤“羊肉串”，一里肋条肉我穿12---14串之间，朋友们都说还是这个大串好吃，直到现在，我们烤羊肉串一直用“羊肋条”肉！

Answer 5

羊里脊+羊尾油，味道最好了。其实很多馆子好吃的肥白部分往往就是羊尾油，这部分肥肉会在烤制过程中熔化分解，既能保证烤制过程中瘦肉不会柴干、烤焦，也能给整个串的味道带来极大的口感提升。