主料
墨鱼
500g
猪肉
300g
韭菜
80g
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
10g
料酒
2勺
全蛋液
2勺
步骤
1.准备食材。
2.墨鱼剖开，找到墨囊。
3.挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
4.加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
5.小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
6.肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒
7.绞成成肉末。。
8.将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
9.加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
10.加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
11.醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
12.放入墨鱼肉馅。
13.包成饺子。
14.入沸水锅中煮熟即可。
小贴士
1、饺子入锅，煮熟即可捞出，过于久煮，影响口感。
2、墨鱼一定要去骨，去肉脏，剩下爪部，也不要放入，可做成别的菜食用。
3、墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。