方法/步骤 在菜市场挑选新鲜笋的时候一定要挑选比较嫩的，并且还是很新鲜的那种，这种炒肉是最好吃的，买回来的笋要将外面比较硬的壳剥干净，然后洗净对半切开沥干水备用。 笋沥干水后在将笋切成薄片，越薄越好。 蒜苗洗净切碎、生姜切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。 肉一定要用温水洗，这样才洗的干净，沥干水后，用刀切成薄片，最好是廋肉和肥肉分开切。 开火，锅里放食用油，冷油锅放入肥肉爆香。 爆香后在放入廋肉一起翻炒，加入适量放黄酒和盐。 廋肉变色后，在倒入笋片、酱油、蒜粒、生姜、干红辣椒一起继续翻炒，翻炒片刻，在稍微放点水盖上锅盖焖个3分钟，水快干的时候，撒上蒜苗，稍微翻炒就可以起锅装盘了，哇塞，真的很不错的哟！味道也超级棒！想吃的亲赶紧去做吧！ END 注意事项 切笋片的时候可以切的薄点，这样炒起来更好吃1
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