桃树原产中国，栽培历史悠久，南北方品种繁多，因生长结果习性的差异，各地都有适于当地的树形。目前生产中应用较多的丰产树形，主要有：杯状形（图74）、改良杯状形（图75）、两主枝自然开心形（图76）、三主枝自然开心形（图77）等，还有变则主干形（图78）、延迟开心形（图79）、两主枝半圆形等。
（1）杯状形 这种树形，干高60～70厘米，有主枝3个，要求是邻接的长势均衡的3个枝条，主枝的基角为70～80度，在3个主枝上再各分生2个大枝，在6个大枝上，再各自分生2个分枝。这样便形成了3个主枝、6个大枝、12个分枝的杯状形。留枝时，只留外生枝，不留内向枝。
图74 桃树杯状形
图75 改良杯状形
这种树形，树冠开张，光照充足，枝条发育充实，花芽分化良好，有利于生长结果。果实色泽艳丽，品质优良。树干低，树冠小，便于各种管理。但结果面积小，产量较低。3个主枝邻接，生长势力相等，开张角度大，主枝易劈裂，主枝上的分枝少，主枝受日光直射，易遭受日灼伤害。
图76 两主枝自然开心形
图77 三主枝自然开心形
（2）改良杯状形 这种树形是在杯状形的基础上改进而成。这种树形也有主干，三大主枝邻接，主枝开张角度45～50度。3个主枝及其侧枝，均为二叉式分枝。全树共3个主枝、6个侧枝、12个分枝（副侧枝），在这些枝条上培养大、中或小型结果枝组。这种树形的主枝数目少于杯状形，侧枝多于杯状形，减弱了顶端优势，树体长势均衡。树冠形成以后，各级骨干枝间保持80厘米左右的间距。这种树形，修剪量较轻，结果面积较大，产量较高，结果年限也较长。这种树形，适用于大树冠和长势旺的品种。
（3）两主枝自然开心形 两主枝自然开心形、三主枝自然开心形和六主枝自然开心形，均可统称为自然开心形，两、三主枝自然开心形，适用于地下水位较高，光照条件较差，树体矮小，栽植密度较大的桃园。两主枝自然开心后，适用于宽行密植栽培，整形较为简单；六主枝自然开心形，是在杯状形的基础上改进而成的。
（4）三主枝自然开心形 这种树形的定干高度为60～75厘米，在定植后的当年，选出3个主枝，主枝间距25～30厘米，使成三角形，其分枝角度由下而上逐渐缩小。第1主枝为60～70度，第2主枝50度左右，第3主枝30度左右；三主枝的梢角，也是由下而上逐渐缩小的，每个主枝上配置3个侧枝。这种树形，是目前中国桃树整形应用的主要树形。它在综合丛状形和杯状形优点的基础上，使其更加符合桃树的生长特性，克服3主枝易劈裂，结果平面化的缺点，树体更健壮，寿命更长，三主枝交错着生于主干上，与主干结合牢固，负载量大，不易劈裂。主枝斜向延伸，侧枝着生在主枝的两侧，主从关系分明，结果枝分布均匀，树冠开张，光照条件好，易于控制上强，骨干枝上着生枝组，可减少日灼。此种树形适宜于土质肥沃的桃园。进入盛果期以后，由于负载量增加，主枝的开张角度容易过大，应注意维待和调整，并保持枝组的均匀分布和长势平衡，以及良好的通风透光条件。
自然开心树形，主枝与主干结合牢固，负载量大，不易劈裂。主枝向斜上方生长，长势较强，树冠扩展较快。主枝枝头较少，顶端优势较弱，利于延长侧枝寿命和结果年限。骨干枝上着生枝条较多，可减轻日烧。主、侧枝从属关系明确，通风透光良好，树势健壮，易于丰产、稳产。
（5）变则主干形（图78）这种树形，在一定时期内保留中干，全树有主枝5～7个，分为2～3层。第1层有主枝3个，按10～15厘米的间距错落排列，每个主枝上有侧枝2～3个；第2层有主枝2～3个；第3层只有1个主枝；层间距离分别为100～120厘米和40～60厘米。这种树形结果面积大，易于早期丰产。但因树冠较高，管理不很方便，内膛光照较差，保持树形较困难。这种树形适用于长势强旺的品种，要求较好的土质条件。为保持冠内的充足光照，在整形过程中，应注意开张主枝角度，并保持适宜的层间距离。随着树龄的增大，枝量增多，光照条件恶化时，则改造为自然开心性。
图78 变则主干形
（6）延迟开心形（图79）这种树形的结构特点是，主干上保留一段中干，全树分为2层，共有主枝5个，成双层开心形。树冠体积较大，结果部位较多，产量较高，易于丰产。这种树形，要求土层厚，土质肥沃，适于长势健壮的品种。
图79 延迟开心形
（7）“Y”字形（图80）这种树形适于密植桃园，在每公顷栽660～1665株的密植条件下，是较为理想的树形。
图80 Y字形
这种树形的干高为30～50厘米，全身只有2个主枝，主枝间的夹角为45～60度。每个主枝上配置5～7个大、中型结果枝组。树高2.5～3.0米，叶面积系数5～6，叶幕厚度40～50厘米。行间留有0.8～1.0米的空间，株间可视度较差，但交接率不宜超过5%。这种树形，树冠透光均匀，果实分布合理，利于优质丰产。
幼苗或芽苗定植后，新梢长达35～40厘米时进行摘心，促发副梢，然后再选留2个长势健壮、着生匀称、延伸方向适宜的副梢，作为预备主枝，任其自由生长，通过拉枝等措施，使预备主枝的角度保持40～50度，而对其余副梢，则通过扭梢等措施进行控制，以保持预备主枝的生长优势。冬季修剪时，2个预备主枝留20～30厘米短剪，而将其余大枝疏除。
如果定植成苗，定干高度为40～50厘米，新梢长达30～40厘米时，选留2个生长健壮、延伸方向适宜的新梢，作为预备主枝，疏去竞争枝，留2～3个辅养枝，控制生长，以辅助预备主枝的生长优势。预备主枝背上的直立或斜上生长的副梢，一般不保留，其他新梢的长势，也应控制，不能超过预备主枝。冬季修剪时，2个主枝留30～50厘米短截，其余枝条疏除，保持主枝角度和生长优势。
第2年春季萌芽后，及时抹去主枝背上的双生枝和过密枝，保留剪口下第1芽作主枝延长枝，当延长枝长达40～50厘米时进行摘心，促发副梢。副梢萌发后，直立的及时疏除，斜生的留20～30厘米扭梢，剪口下第2、3芽所萌发的新梢，作为培养大、中型枝组之用；直立和密集副梢，应及时疏除，其他副梢在长达25～30厘米时摘心。除剪口下第1、2、3三个芽所萌发的新梢外，其余新梢直立的疏除，侧生的摘心，促其形成花芽。
冬季修剪时，主枝延长枝留50～60厘米短截，第1芽留外芽，也可留侧芽，第2、3芽留侧芽，以备培养大、中型结果枝组，其余枝条有花的留10对左右的花芽短截，疏除多余的发育枝，保留的留2～3个芽短截。大、中型结果枝组的延长枝，留30～40厘米短截，疏去直立枝，侧生、斜生新梢，留3～4芽短截，疏去密生枝及双生枝。
桃树定植后3～4年，树体骨架基本形成。修剪时仍应注意冬、夏修剪结合，促进早期丰产。
春季发芽后，新梢长达5～6厘米时，及时抹去双芽枝和密生枝，5～6月间，疏除过多新梢，使同侧新梢基部，保持20厘米左右的间距。树冠上部的主枝和大、中型枝组的延长枝及侧生枝，应及时摘心。斜生枝、侧生枝，应控制旺长，培养枝组。对树冠中、下部的新梢，在长达30～40厘米时摘心，促其成花；直立徒长枝应及时疏除，其余新梢缓放生长。
冬季修剪时，树冠上部的主枝延长头，留50～60厘米短截，大、中型枝组，用徒长性结果枝或长果枝作延长枝头。夏季扭梢的枝，过密的疏除，有花芽的留7～10条果枝，无花芽的继续长放，形成花芽后再进行回缩。小型枝组有花芽的留5～7条果枝，无花芽的根据需要和空间大小决定去留。中、小型枝组上，按2∶1的比例选留预备枝，即在3个果枝中，留2个结果，另一个留2～3芽短截，第2年结果。
在修剪时，徒长性结果枝留10～12对花芽，长果枝留8～10对花芽，中果枝留6～8对花芽，短果枝和花束状果枝，只疏不截，没有形成花芽的发育枝，疏去多余的，余者留2～3芽短截。