羊汤怎么做？放什么香料？

Question

如题所述

Answer 1

羊汤怎么做？应该放什么香料？要是想喝鲜一点的羊汤，还得是“鱼羊鲜”羊汤喝起来有滋味。

羊肉可以选择膻味小一些的羊肉，而首选的就是锡盟的羊肉。前些年去锡林郭勒盟玩，吃的最痛快的就是羊肉。锡盟的羊肉很嫩，在涮锅的时候羊肉片涮两下就能吃，要是煮时间的话口感就有点硬了。并且锡盟的羊肉膻味小，羊肉是可以清炖的。

当然了不同地区的羊肉，味道也是不一样的，有些膻味大的羊肉还就得用到调味料。炖羊肉最忌讳的就是放八角，八角的味道冲，不仅会把羊肉味遮盖住，还会把原本应该是乳白色的羊肉汤变得发阴，很影响食欲。炖羊肉需要用到花椒，记得花椒要少放，否则味道会比较麻。

而想要喝“鱼羊鲜”羊肉汤的话，就需要用鲫鱼汤炖羊肉，所以做好鲫鱼汤很关键。

①把鲫鱼的黑膜、内脏、鱼鳞一类的处理干净。

②热锅凉油，将鲫鱼放入锅中轻轻晃动，此时需要小火避免粘锅，将鲫鱼煎至两面略微焦黄即可。

③接下来就要往锅里倒入开水（倒入凉水会使得鱼肉变柴），接下里放入葱、姜、蒜，以及一小勺盐，盖上锅盖，小火炖即可。

④大约一个多小时，鲫鱼汤就会呈现乳白色。这时候就需要把鲫鱼汤拎出来，放在一边备用。

⑤接下来就要处理羊肉了，先将羊肉放入冷水中焯一下。煮沸之后，撇去浮沫，然后将羊肉捞出。

⑥把鲫鱼汤倒入锅中煮开，倒入焯好的羊肉，再放少量花椒煮20分钟。

⑦20分钟后将花椒捞出，最后再小火慢炖一小时，出锅前再撒点盐，鲜美的羊肉汤就大功告成。喜欢吃香菜的还可以放点香菜，很是提味哦！

我是越南子柒，挑逗味蕾，不管饱！

Answer 2

羊汤的做法，其实是非常简单的，首先羊肉浸泡凉水，拔出血水，然后焯水，大火做开以后，小火慢炖，放葱姜蒜，别的什么都不要放。

Answer 3

首先准备好新鲜的羊肉 ，放在锅里煮熟 ，将煮好的羊肉从锅中拿出 ，准备好调料如姜丝，辣椒，香菜，大蒜 ，再将羊肉放在锅中煮 ，过一段时间加入相应的调料

Answer 4

羊汤冬天喝是非常暖胃的，还可以益气。今天我们就做羊汤，首先把羊杂焯水，放入葱姜料酒，去腥，撇去血末。在锅里放入油煸炒，加入葱姜花椒，在家开水煮45分钟，最后撒入香菜，胡椒粉。

Answer 5

羊汤好喝，香料包很重要。熬羊汤的料包气息不可太浓烈，只用到白芷、白豆蔻等少许几味能够压制膻味的香料，而没有太多散发厚重香气的药料，以最大限度地保证羊汤的本味；羊汤只需清水下锅，放入香料，最后稍加盐调味就可出锅，切记不可多加调味料，吃的就是鲜味。