牛排一定要放迷迭香吗

Question

如题所述

Answer 1

做牛排的时候你是可以不放迷迭香的，加入迷迭香的作用就是增加香气。
在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。
迷迭香具有镇静安神、醒脑作用，对消化不良和胃痛均有一定疗效。多将其捣碎后，用开水浸泡后饮用，1天2~3次,可起到镇静、利尿作用。也可用于治疗失眠、心悸、头痛、消化不良等多种疾病。外用可治疗外伤和关节炎。还具有强壮心脏、促进代谢、促进末梢血管的血液循环等作用。
还改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，帮助麻痹的四肢恢复活动能力。
有较强的收敛作用，调理油腻的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。改善脱发现象。
迷迭香是一种名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。它的茎、叶和花具有宜人的香味，花和嫩枝提取的芳香油，可用于调配空气清洁剂、香水、香皂等化妆品原料，最有名的化妆水就是用迷迭香制作的，并可在饮料、护肤油、生发剂、洗衣膏中使用。

Answer 2

今天周末，孩子想吃牛排，早早去买了牛排准备回来自己煎，后来一个小伙伴过来聚聚。朋友之前在牛排店上班，听说孩子想吃牛排就在家给孩子煎牛排，牛肉鲜嫩多汁，表面微焦里面还十分鲜嫩，就算是全熟的一点都不老，鲜香留汁孩子特别爱吃。到后厨看了一下，原来小哥哥煎牛排可不是向我们平时直接放锅里煎，而是多了一步，难怪鲜嫩多汁，口感好！下面分享做法：

1、腌制好的牛排，放入保鲜袋封口包起来；

2、锅里放入3杯子开水，4杯常温水，把水搅拌均匀，水温大概是50度，不开火，先放入一张厨房纸，再把封口的牛排放入水中浸泡5分钟；水里放一点纸巾，防止牛排接触到锅底。

切记要做好密封工作，不能让牛肉直接接触到水，相当于是隔水低温浸泡，水温度不能太高，不然会把牛肉烫熟，会影响口感。这是模拟牛体温的温度，比我们人的体温高一点的，让牛肉更新鲜。

3、时间到了，去除牛排，用厨房纸洗掉多余的水分；

4、在牛排表面涂一点橄榄油，没有感染有可以又玉米油代替，不要用花生油等味道重的食用油影响牛肉的味道。

5、锅里放入黄油，热锅冷油、开大火，最好是250度的高温，先把牛排锁面再封边、高温可以让牛排的表面瞬间，锁住水分，凝固之后马上盖上锡纸转小火融脂肪，有条件放入迷迭香增加香味。盖住盖子可以防止水分蒸发所著水分，煎牛排的时间要根据不同的部位而定，一份2.5厘米厚的西冷，三分熟的牛排只要65秒，五分熟大概是75秒。

6、牛排根据自己喜欢的口感就煎几分熟，也不一定要五分熟，7分熟也是可以的，刚出锅的牛排也不要趁热吃，需要静置锁水三分钟。

这个环节牛排店也是有的，从后厨到餐桌也是需要时间的，就是静置锁水阶段，恰好又是“醒牛排”的黄金时间，开盖瞬间呈现在我们前面的热气腾腾、滋滋作响、芳香四溢！”

7、牛排上黑胡椒酱汁，可以根据自己喜欢加入自己喜欢的酱汁，番茄或者蘑菇酱。如果似乎买来的那种搭配好的，要先把调味包加热。

煎牛排的时候，万万不可直接下锅煎，煎牛排要好吃一定要汁水足吃起来才不会老，煎牛排多加一步，腌制好的牛肉先放入温水里浸泡，按这个方法煎牛排鲜嫩多汁，外焦里嫩。

Answer 3

制作牛排的时候，放不放迷迭香都可以，但是放入迷迭香，口感会更好。迷迭香是西餐中经常会用到的馅料，尤其是在制作牛排、土豆等料理的时候，经常会使用。清甜带松香的气味和风味，让迷迭香煎出来的食物十分好吃。
牛排是西餐中最常见的食物之一，主要烹饪方法是煎或烤。清洗牛排最好是用清水浸泡一段时间，之后让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松，这样牛排的口感会更好。
煎牛排的时候，最好是选择植物油，比如橄榄油，这样煎出来的牛排更好吃。可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。
煎牛排还可以用中大火或者是大火将锅先预热五分钟，之后在牛排上撒适量的盐，再撒一些黑胡椒，这样口感十分好。牛排煎好以后不要立马切，最好是放两三分钟，这样可以让它将汁液吸收到细胞中。