酵母的本质
酵母的主要成分是蛋白质以及各种人体需要的营养物质组成，是一种可食用的，营养丰富的单细胞微生物，富含多种维生素，矿物质和酶类等等的营养物质，最重要的一点就是酵母是天然的，健康无害的微生物。你可以把酵母理解成为：“取之不尽用之不竭的营养发动机”。
酵母的主要作用和用途
酵母被我们熟知的一个重要原因就是，酵母在日常生活中多用于发酵类面食的制作，例如；馒头，包子，画卷，各类面包甜点等等。酵母和
泡打粉都是用于发酵类面食的制作，区别就在于：
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酵母是纯天然且营养丰富的生物发酵，缺点就是酵母易受外界温湿度影响，过高或者过低的温度，酵母的彭发效果都不理想。
泡打粉则不同属于化学发酵，泡打粉的稳定性比较好，也就是面食的彭发效果不易受外界温度影响，缺点就是没有酵母有营养。
除了以上大家比较熟知的酵母用途以外，其实酵母还广泛用于酿酒，
酵母片，酱油，风味
奶制品等等的制作。
所以正常的食用酵母制品不但没有危害，而且还有利于人体的健康。前提是要食用没有过
保质期的酵母做的食品。不同种类的酵母保质期有很大的不同呢！