用料
羊腿（羊排）、胡萝卜 适量
配料： 适量
生姜、蒜瓣 适量
桂皮、八角、茴香 适量
小葱、大葱、大蒜 适量
调味料：
盐、老抽、生抽、白糖、鸡精 胡椒粉、豆瓣酱
可选：（重口味） 辣椒、花椒、剁椒
可选： 各种火锅食材（丸子、菌菇、韩国鱼饼、冻豆腐、青菜...）
准备： 一壶开水
红烧羊肉火锅的做法
准备食材：羊肉、各类青菜（最后涮火锅准备的）、剁椒（可选）、豆瓣酱（建议使用）
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准备食材：图中青椒一撇代替🌶️（我家小西瓜不吃辣）
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准备食材：胡萝卜可以多一点，吃的时候不嫌少。这时候开水一壶可以先烧好备用。
（温馨提示：很多人做羊肉时胡萝卜与白萝卜一起煮。其实两种萝卜不可以同食，伤元气！⚠️）
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羊肉洗干净，入冷水一起下锅煮，煮沸后继续煮5分钟。不用去浮泡。
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捞起来再用水龙头开温热水冲洗羊肉，浮泡血腥什嚒的都在这一步解决。然后沥干水备用。
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锅入油，稍微多一点点。除配料（大葱、大蒜、小葱）外，全部入锅小火炒香。
（重口味者：这一步加入辣椒、花椒）
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加入羊肉，中火炒到变色。
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再入料酒、老抽、生抽。觉得干喷一点开水。
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入剁椒。（不吃辣可省去这一步）
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加胡萝卜、豆瓣酱。（豆瓣酱，微辣口味可选，其实不吃辣这一步也可以尝试，豆瓣其实不算辣，也能有效去羊肉膻味，与羊肉也是意想不到的搭哦）
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拌匀锅中所有，加盐，白糖和一点鸡精调个味。最后撒上大葱段。关火。
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把羊肉一起移入装开水的高压锅里面，中火12分钟（我的是小母羊，容易熟。老羊15分钟）。
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等高压锅汽压走完，开锅即熟。尝一下味道，淡了加一点盐，撒胡椒粉。
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再移入火锅上桌，上桌后锅面正中央放上大蒜段与香葱，美得不得了。（我家猴急一上桌就开吃，没有来得及拍照📷）
开吃啦！边吃可以边入各种火锅食材，先入难煮熟的哦～ 🍲