低筋面粉不适合制作面汤,低筋面粉一般用于制作,疏松、柔软的食物。 松脆的饼干、蓬松柔软的蛋糕,烙饼 。制作饺子面条那种比较筋道的面食需要用高筋面粉,还有面包也要用高筋面粉。
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
低筋面粉:具有养心、益肾、除热、止渴等功效;
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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