水煮龙利鱼
小技巧
1.龙利鱼两条，洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水，大火烧开。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
小贴士
1.利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。2.鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。3.调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-26
龙利鱼，多么高端大气的名字，常去饭店的朋友们，经常点酸菜鱼，水煮鱼，或者烤鱼，好多都是龙利鱼做的。龙利鱼无刺无骨，鲜嫩爽滑，口感鲜嫩，营养丰富
清蒸龙利鱼的做法
1、超市里买回来的（处理好的）龙利鱼肉清洗干净
2、倒入一勺料酒，一勺生抽，一点点盐，一点点胡椒粉，一勺淀粉。
3、手上带上一次性手套抓拌均匀。
4、腌制十分钟。
5、准备一捆粉丝，一把金针菇，适量香葱，大蒜，小米辣。
6、碗里放入粉丝，倒入热水泡开。
7、把香葱切成葱花，大蒜切成末，小米辣切成小段备用。
8、另准备一个碗，加入1勺生抽，3勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，1勺食用油，倒入蒜末，搅拌均匀备用。
9、将泡软的粉丝放入盘中均匀地摆开，上面放上清洗干净的金针菇，浇上蒜末料汁。
10、金针菇上均匀地摆上腌制好的龙利鱼肉丁，再浇上蒜末料汁。
11、放在上汽的锅里蒸十分钟。
12、出锅后，撒上小米辣，撒上香葱末。
13、最后别忘了浇上热油，激发出香味，美味的清蒸龙利鱼就做好了！
清蒸龙利鱼食材表
主材：（处理好的）龙利鱼2条，一捆粉丝，一把金针菇，适量香葱，大蒜，小米辣。
调料：（腌制龙利鱼调料）一勺料酒，一勺生抽，一点点盐，一点点胡椒粉，一勺淀粉。
（料汁调料）1勺生抽，3勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，1勺食用油，蒜末。
浇热油：一勺热油，葱花适量，小米辣适量。
清蒸龙利鱼小贴士
1、如果没有龙利鱼，可以用巴沙鱼代替，口感，味道，做法一样。
2、不能吃辣的可以不放小米辣，味道一样很棒。
3、如果汤汁过多，可以倒出来泡米饭，味道棒极了。本回答被网友采纳
清蒸龙利鱼的做法
1、超市里买回来的（处理好的）龙利鱼肉清洗干净
2、倒入一勺料酒，一勺生抽，一点点盐，一点点胡椒粉，一勺淀粉。
3、手上带上一次性手套抓拌均匀。
4、腌制十分钟。
5、准备一捆粉丝，一把金针菇，适量香葱，大蒜，小米辣。
6、碗里放入粉丝，倒入热水泡开。
7、把香葱切成葱花，大蒜切成末，小米辣切成小段备用。
8、另准备一个碗，加入1勺生抽，3勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，1勺食用油，倒入蒜末，搅拌均匀备用。
9、将泡软的粉丝放入盘中均匀地摆开，上面放上清洗干净的金针菇，浇上蒜末料汁。
10、金针菇上均匀地摆上腌制好的龙利鱼肉丁，再浇上蒜末料汁。
11、放在上汽的锅里蒸十分钟。
12、出锅后，撒上小米辣，撒上香葱末。
13、最后别忘了浇上热油，激发出香味，美味的清蒸龙利鱼就做好了！
清蒸龙利鱼食材表
主材：（处理好的）龙利鱼2条，一捆粉丝，一把金针菇，适量香葱，大蒜，小米辣。
调料：（腌制龙利鱼调料）一勺料酒，一勺生抽，一点点盐，一点点胡椒粉，一勺淀粉。
（料汁调料）1勺生抽，3勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，1勺食用油，蒜末。
浇热油：一勺热油，葱花适量，小米辣适量。
清蒸龙利鱼小贴士
1、如果没有龙利鱼，可以用巴沙鱼代替，口感，味道，做法一样。
2、不能吃辣的可以不放小米辣，味道一样很棒。
3、如果汤汁过多，可以倒出来泡米饭，味道棒极了。本回答被网友采纳
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