红薯粉条要用地瓜、马铃薯为主要原料，将木薯淀粉打浆沉积后，通过干燥后制作而成的条形食品类，是我国的传统食物。红薯粉条的口感Q弹滑爽，有非常好的吸附力，可以吸咐各种各样料汁的香味，因此在各种各样菜品中都能见到红薯粉条，例如猪肉炖粉条、肉末炒红薯粉条等。吃麻辣烫时，许多人爱点红薯粉条、红薯粉皮等，涮一涮滑爽又进味。吃的多了也看到了难题，有些红薯粉条煮2min就断了，有些红薯粉条煮10min也不会断，这是怎么回事？耐炖的红薯粉条好，或是不抗炖的红薯粉条比较好？今天我就和大家说说红薯粉条的那些事。
目前市面上的红薯粉条种类很多，价格也不一样。我们都知道，比较好的红薯粉条是红薯粉丝，就是用纯红薯粉做出来的，价格比较贵。超市里的红薯粉条，一般都是3~5元一斤，不是纯红薯粉条，除开加砂锅土豆粉或木薯淀粉，还有可能加入“食用明胶”，所以那样划算。普通家庭买红薯粉条，都是给自己吃的，因此一般都会买纯红薯粉条。现阶段的市场价格，纯红薯粉条一般在10元一斤，假如小于这个价就不要购买了。
高过10元一斤的红薯粉便是纯红薯粉条吗？这也不一定，也有可能是商人的招数，有意卖高价位。我们把纯红薯粉做出来的红薯粉条叫真粉条，而添加了食用明胶的红薯粉条称之为假红薯粉条，真伪红薯粉条中间有啥区别呢？红薯粉条小作坊的大妈说，仅需5步，轻轻松松鉴别假红薯粉条。假红薯粉条尽管划算，但购买了就等于买了一堆胶，不好吃没营养，还交智商税。
①看一看——纯红薯粉条颜色，有变黄、变青、变黑的，也有黄的透明色，这些都是真红薯粉条。假如是白色的，那肯定不是红薯粉丝，②掰一掰——真红薯粉条是面粉做出来的，虽然也有延展性，但还是很脆的，拿手轻轻一掰便会断。假如是添加了食用明胶的红薯粉条，延展性很好，即使掰折了也不容易断的。③烧一烧——把红薯粉条引燃，假如是真红薯粉条，会迅速膨胀变为乳白色，烧完了是黑色，用手指头一捏就裂成粉末状了。如果假红薯粉条，烧完了虽然也是黑色的灰，但很硬，捏不破。
④闻一闻——正常高品质红薯粉条，用热水泡浸一会儿，没有明显的味道。假如开水泡浸后，能闻到气味儿，或者异味、怪味等，表明红薯粉条的品质比较差。⑤煮一煮——高质量的红薯粉丝较为耐煮，但一般10分钟就炖烂了。如果超出10min，红薯粉条或是完备的，还很有弹力，八成是添加了明巩，能增加弹力，不容易炖烂。选购的时候要注意，正常的的粉丝、红薯粉条的颜色稍微偏暗，贴近木薯淀粉本色。假如色调十分鲜丽、洁白，或者有一些发乌，不是好红薯粉条、好粉丝们，不适合选购。色泽超白的红薯粉条、粉丝们，全是假的。
假如选购正规的粉条厂制造的成袋红薯粉条，都是有一定一个产品执行标准的，我国目前红薯粉丝推行“我国推荐标准”，标准号为GBT23587-2009。只需红薯粉条包装袋上有这个标准号，就证明是高品质红薯粉条，能买。成袋红薯粉条都是有成分表，分辨是否纯红薯粉条，假如调料仅有红薯粉、冷水，表明是真。
