牛肉吊龙适合炖吗

Question

如题所述

Answer 1

不适合。
吊龙肉位于牛背上的牛里脊。吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。
吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。吊龙伴后边,骨盆夹缝里，还可以剔出两条“龙虾须”。
吊龙是西餐中的西冷与眼肉，而吊龙伴、吊龙芯则是牛里脊和西餐中的菲力。前者口感有点嚼劲，后者基本没有脂肪，十分鲜嫩。涮熟了的吊龙香气四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香。

Answer 2

首先，牛肉吊龙适合炖。吊龙是广东人对牛霖、眼肉、外脊肉的称呼，取自牛背脊的长条，脂肪分布均匀，数量适中，肉质细嫩，鲜味浓厚，是牛肉中性价比较高的部位，以潮汕牛肉最为出名。用吊龙炖牛肉，复原了潮汕牛肉火锅的精髓，在香浓的汤底下烫熟吊龙，鲜味浓厚，肉质细嫩，吃完再配上潮汕牛肉火锅专用的沙茶酱，鲜甜中又带一点醇厚的花生香气，瞬间让人回到潮汕街头。
以下是炖牛肉吊龙的步骤：
食材清单：
- 牛肉吊龙 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 3个
- 八角 2个
- 白蔻 2个
- 冰糖 15克
- 食用油 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 清水 1500毫升
做法步骤：
1. 牛肉选吊龙部位，切成2厘米见方的块。
2. 将牛肉放入锅中，加入清水煮开，洗去浮沫待用。
3. 准备好干辣椒、八角与白蔻，葱洗净待用。
4. 热锅凉油，下冰糖，用小火将冰糖炒至融化。
5. 加入牛肉，继续翻炒至上色。
6. 加入干辣椒、八角与白蔻、还有葱。
7. 加入生抽，翻炒至牛肉上色。
8. 砂锅煮开水，将牛肉与所有配料加入其中。
9. 大火煮开后，转小火煮1小时20分钟左右即可，出锅前可以加点盐调味。
总之，牛肉吊龙适合炖，而且通过上述步骤的学习，您可以自己在家中制作出美味的炖牛肉吊龙。本回答被网友采纳