九道家常菜做法
干煽鱿鱼丝
食材:干鱿，猪肥瘦肉，净冬笋，盐酱油、绍酒色拉油、芝麻油各适量、味精、色拉油、芝麻油各适量。
做法:
1将鱿鱼去头须，横切成细丝，用温水洗净沥干水分。
2将猪肥瘦肉、净冬笋切成6厘米长的丝，冬笋丝焯过沥干备用。
3锅中注油烧至八成热，下入鱿鱼丝煽炒片刻烹绍酒翻炒，放入猪肉丝略炒，加入冬笋丝炒匀，至鱿鱼略卷、猪肉丝干香时，加盐、酱油，继续煽炒出香味，撒入味精，淋芝麻油即成。
青红椒拌海带
食材:水发海带，青椒，红椒，蒜片，精盐、香油各适量。
做法:
1将海带洗净切成段:青、红椒，清洗干净切成段。
2将海带段、青椒段、红椒段均入沸水锅中焯一下，捞起沥干水分，放入盘内，加蒜片、精盐、香油调味即成。
芋儿鸡
食材:净鸡，芋头，泡椒、泡姜、料酒、盐、花椒、鲜汤、味精色拉油、辣椒、香菜各适量。做法:
1将鸡洗净斩成小方块，芋头去皮切成滚刀块，泡椒泡姜切成小块。
2锅中注油烧至六成热，下芋头过油至七成热，捞起待用;锅内留油，下入鸡块炒干水气，加入料酒、盐、泡椒、泡姜、辣椒、花椒、鲜汤煮沸。
3 倒入高压锅内，烧至鸡块熟时，关火冷却，再倒入炒锅，加芋头烧至鸡熟、芋头软懦时，撒入味精、香菜即成。
辣炒土豆丝
食材:尖椒，干辣椒、盐、味精、醋、花生油士豆，各适量。做法:
1将土豆去皮切细丝，用清水漂洗一遍;尖椒去籽洗净，切丝，干辣椒，切丝。
2将土豆丝放入沸水锅中稍焯一下，捞出过凉沥干水分。
3炒锅注油烧热，下尖椒丝，干辣椒，煽炒片3刻，放入土豆丝，加入盐、味精翻炒，淋入少许醋炒匀，出锅即成。
泡椒脆肠
食材:
肥肠，泡椒，泡姜、蒜、葱、洋葱、料酒、水淀粉、色拉油、盐、胡椒粉、鲜汤、味精、香醋、面粉各适量。
做法:
1将肥肠用面粉揉搓去除污物，洗净，加盐、香醋揉出黏汁，入沸水中永烫片刻，捞出晾凉切成块备用。
2 泡椒去蒂、将切成段，泡姜切片，葱洗净切段，蒜去皮拍破。
3锅中注油烧至四成热，下入泡椒、泡姜炒出香味，加蒜炒香，放入肥肠洋葱炒匀，加入料酒、鲜汤、盐、胡椒粉烧沸，改小火烧入味，用水淀粉勾荧，烧至汤汁浓稠，撒入味精即成。
重庆辣子鸡
食材:鸡腿肉，干辣椒段，花椒、泡椒、四川麻辣酱、料酒、酱油、味精、盐、葱、姜、色拉油各适量。
做法:
1将鸡肉切成小块，放入碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒拌匀，腌制30分钟;姜切片，葱切细丝
锅中注油烧热，放入鸡块炸至姜黄色，盛出，待油升温再复炸，出锅沥油待用。
3锅中留底油，下入葱、姜、四川泡椒、麻辣酱爆香放入炸好的鸡肉块翻炒均匀，加入干辣椒段、花椒炒片刻转中火不断翻炒至收浓汤汁即可。
虾皮拌菠菜
食材:
虾皮，菠菜，花椒油、精盐、黑白芝麻、酸辣汁各适量。
做法:
1虾皮洗净晾干;菠菜去老叶及根，洗净，沸水微烫后捞出，过凉切成段。
将菠菜段装盘，放入虾皮、花椒油、黑白芝麻、精盐、酸辣汁，拌匀即成。
水煮牛肉
食材:牛外脊肉，芹菜，蒜苗，鲜汤、干辣椒、花椒粉、姜、盐酱油、味精、淀粉、花生油、大葱、蛋清各适量。
做法:
1 将牛外脊肉去筋切大片，加盐、蛋清、淀粉上浆;芹菜、大葱、蒜苗洗净切段，干辣椒切节，姜切末。
2锅内注油烧热，下入辣椒节、花椒炸香，捞出斩碎;锅内留油，放入姜末、鲜汤、芹菜、蒜苗、大葱煮至断生，加盐、酱油、味精调好味，捞出芹菜、蒜苗、大葱放碗内。
3将牛肉入热油锅滑散至熟，盛出盖在底料上，撒上辣椒碎和花椒粉;锅内烧油至八成热，浇入碗内即成，
香辣海带
食材:
水发海带，青椒，红椒，辣椒油、香油、姜丝、葱丝、精盐、醋各适量。
做法:
1水发海带切丝，下沸水锅焯一下，沥干水分后放入盘中，与精盐、醋、香油一起搅拌均匀;青红辣椒去籽，洗净切丝
2炒锅中注入辣椒油、香油烧热，下入姜丝、葱丝、青椒、红椒翻炒均匀，盛出，与海带丝搅匀即成。
家常菜的烹饪艺术
精心烹制的家常菜不仅能填饱肚子，更能滋养灵魂。以下分享九道家常菜的做法，为你开启美食之旅。
香煎鸡肉
香气四溢的香煎鸡肉，外酥里嫩，令人垂涎欲滴。用盐和黑胡椒调味鸡胸肉，再裹上一层面包屑。热锅中倒入少量油，煎至金黄酥脆。出锅后搭配柠檬汁或自制塔塔酱，享受鲜嫩多汁的美味。
2. 西红柿鸡蛋
简简单单的西红柿鸡蛋，却是百吃不腻的家常菜肴。将西红柿切块，炒软后加入鸡蛋液。用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋凝固成嫩滑的鸡蛋花。这道菜肴营养丰富，做法简单，配米饭或面条都十分可口。
3. 清蒸鱼
清蒸鱼保留了鱼肉的鲜美原味。选择一条新鲜的鱼，清洗干净后放入蒸锅。蒸锅加入姜片、葱段和料酒，大火蒸制8-10分钟。出锅后淋上热油，撒上葱花和香菜，鲜香扑鼻。搭配酱油或蒸鱼豉油，享受大海的馈赠。
4. 红烧肉
香浓软糯的红烧肉，是不少人的心头好。带皮五花肉切成方块，焯水后炒至表面金黄。加入冰糖、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。再加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖1个小时左右。出锅前大火收汁，让肉块裹上诱人的酱汁。
5. 蚝油生菜
清脆爽口的蚝油生菜，是夏季必不可少的清凉小菜。生菜洗净后撕成小块，焯水后过冷水。热锅中倒入油，爆香蒜蓉和姜末。加入蚝油、生抽、少许水和糖，调成蚝油酱汁。将生菜倒入锅中翻炒均匀，出锅后撒上白芝麻，健康美味。
6. 可乐鸡翅
外酥里嫩的可乐鸡翅，是孩子们的最爱。鸡翅洗净后加入可乐、酱油、料酒等调味料腌制半小时以上。腌制好的鸡翅放入烤箱或空气炸锅中，烤制20-25分钟。出锅后趁热食用，可乐的甜味与鸡肉的鲜香完美融合。
7. 番茄牛腩
浓郁醇厚的番茄牛腩，是冬日里的暖胃佳肴。牛腩切成块，焯水后放入炒锅中翻炒。加入番茄酱、洋葱、胡萝卜等配菜，翻炒均匀。再加入适量的水和调味料，大火煮沸后转小火慢炖2个小时左右。出锅前加入土豆块，炖至软烂。
8. 清炒菠菜
翠绿鲜嫩的清炒菠菜，是餐桌上不可或缺的绿色蔬菜。菠菜洗净后焯水，焯好后过冷水沥干。热锅中倒入油，放入蒜蓉爆香。将菠菜倒入锅中翻炒均匀，加入盐和少许蚝油调味。出锅后撒上黑芝麻，爽口解腻。
9. 酸辣土豆丝
酸辣开胃的酸辣土豆丝，是下饭神器。土豆切成细丝，放入清水中浸泡几分钟去除淀粉。热锅中倒入油，放入小米辣和蒜蓉爆香。将土豆丝倒入锅中翻炒，加入醋、白糖和盐调味。翻炒均匀后出锅，酸辣爽脆。