牛有四个胃?你知道每部分怎么吃么?
牛有四个胃,分别为瘤胃 (草肚) 、 网胃(金钱肚)、重瓣胃(百叶/毛肚)、 皱胃(真胃)前三个胃为食道变异,直料先进入瘤胃,主要存储食物,再进入网胃粗消化,然后反乌后进入瓣胃,最后进入皱胃完成最终消化
瘤胃I草肚:草肚一般切成条,卤制后爆炒、凉拌或者做牛杂火锅,其中肚领和肚仁是草肚最好吃的部位。
网胃I金线肚:金钱肚,即牛的第一个胃网胃,以卤制为主,奥式早点沙嗲金钱肚软糯Q弹
瓣胃/生百叶:牛的第王个胃“瓣胃”也称百叶,也是最贵的一个胃,前通网胃,后接皱胃,表面黏膜有大小不等的叶瓣,火锅的最好食材之一
敬胃/真胃:最后一个胃,皱胃通常被称为“真胃”,也是唯一具有消化腺体,可分泌消化酶的胃外形和口感类似猪肚,可卤制、烧烤等