不开裂纸杯小蛋糕怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

准备：纯牛奶22g 玉米油22g 鸡蛋2个（约110g）低筋面粉30g 白糖30g 柠檬汁适量 

做法： 

1、蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用。 

2、盆中放入玉米油，牛奶，Z字形搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀，放入2个蛋黄，继续Z字形搅拌成细腻的蛋黄糊备用。 

4、打发蛋清，滴几滴柠檬汁去腥，白糖分3次加入，打发至有小尖角。

5、先取一勺打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌匀均，再将全部蛋黄糊倒入打发好的蛋油白盆中 翻拌均匀，倒入裱花袋，备用。

6、准备6个纸杯，挤入8分满，放入烤箱中层。 

7、烤箱110度烤20分钟，转140度20分钟，再转150度10分钟（共三次）。烤箱温度不同，可根据烤箱实际情况调整。