我们已经知道了常见食用菌种类有哪些，下面具体介绍下它们的营养价值和功效。
香菇是我国特产，也是世界第二大食用菌，富含维生素B族以及铁、钾等矿物质；杏鲍菇是一种营养价值极高的珍稀食用菌，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可提高人体免疫力；
松茸富含蛋白质，含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养物质以及核算衍生物、肽类物质等，特别是含有松茸醇这种独特的抗癌物质，是世界上最针对的天然药用菌类；羊肚菌菌盖部分含有亮氨酸、赖氨酸、等7种人体必须氨基酸，是非常珍贵的食材。
常见的十种食用菌：
1、香菇
香菇是我国特产的一种蘑菇种类，世界第二大的食用菌，是一种在国内有着800多年栽培历史的珍贵食用菌，生活中经常用它来煲汤或是炒制。
香菇有着自己独特的香气，口感也比较细腻，并因味道鲜美、肉质肥厚细嫩而成为具有较高营养、药用和保健价值的食物。
2、金针菇
金针菇也是我们常吃的蘑菇种类之一，在自然界中分布广泛，具有悠久的栽培历史，以味美适口、营养丰富、菌盖滑嫩菌柄脆的特点而著称于世，因营养丰富，味道鲜美而备受大众的喜爱，通常被应用于凉拌菜、烧烤或火锅中。
3、木耳
木耳又被称为云耳，是一种在国内有着广泛自然分布和人工栽培的重要食用菌，因其中富含多种微生物、矿物质、蛋白质和糖类，因此被现代营养学家誉为是素中之荤，目前我们生活中最常见的木耳通常是干制品，在泡发后具有口感细嫩、质地柔软，味道鲜美的特点。
4、杏鲍菇
杏鲍菇是我们生活中非常常见的一种蘑菇，是一种菌柄组织结实紧密，菌肉肥厚质地脆嫩的大型肉质伞菌，又被诶成为是草原的美味牛肝菌。
5、平菇
平菇也是我们在市场上常见的蘑菇，它不仅美味，而且价格低廉，脂肪含量也非常低。通常菌肉呈白色，厚实且柔软。
6、草菇
草菇是一种原产于汇总过热带和亚热带地区的腐生真菌，且因菌类中脂肪含量极低因此还有着素中之荦的美称，不管制干还是鲜食，均有着保健作用。
7、银耳
银耳是一种有着“菌中之冠”美称，外观呈菊花或鸡冠状的传统食用菌，历来受到广大人民的喜爱，虽然常见的为干制品，但经过泡发后会重新变成富有弹性，柔软洁白的食物。
8、双孢菇
双孢菇又被称为口蘑、洋蘑菇，是一种菌肉白厚，散发着蘑菇特有气味，内部组织松软中实，栽培范围广规模大的食用菌品种，吃起来味道鲜美。
9、茶树菇
茶树菇因野生品种是生长在油茶树的枯干上而得名，是一种药食作用兼具，入口鲜美纯香的中国最好吃的菌类之一。
10、猴头菇
猴头菇是一种在自然界中有着广泛分布的中国八大山珍之一，最名贵十大食用菌之一，并因色香味上乘，内含丰富的营养，入口鲜美可口因此与鱼翅、海参和熊掌并称为中国四大名菜。
