烤羊肉串的羊肉要不要腌制？怎样腌制最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

烧烤摊上的羊肉串，总是眼不见为净，吃香的成了。以前我家每隔三五天就出去吃一次羊肉串，自从家里有了专门挂羊肉串的炉子，几乎不可能再出去买菜了。他们到市场上买两三斤羊肉，腌制很久，串起来，在吊炉里烤20分钟左右。

前几天，我晒了烤羊肉串，很多人问我羊肉的腌制方法。今天，我给大家讲解一下，其实很简单，只需用一些简单的调料，烤出来的味道和外面的一样，吃起来还很嫩。实践证明，与大家分享。羊肉串的主要原料是羊肉，用盐、孜然调味，晾晒不久，进行20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，在烤制的过程中，孜然又晾晒不久，一串成功的羊肉串，必须具有外酥里嫩，口感咸辣，孜然和/或浓郁，风味染浓的特点，开胃爽口。

买羊肉，一般以羊肉，羊排为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了可以鲜嫩多汁，或者一烤即老一动不动，你的羊肉，要多洗几遍，每次洗完了再换新的。反复几次，直到洗出来的水很清，就可以腌制羊肉了，最好把羊肉腌制30分钟和60分钟，太长就不用了，太短就不好吃了，具体腌制羊肉的方法请看。准备1500克的羊腿。洗羊肉时，要多洗几遍，以获得更多的血水，直到水干净为止。

一般来说，烤羊肉串是不需要腌制的，如果想要羊肉的味道淡一些，调料的味道浓一些，这个时候，可以将羊肉串提前腌制，腌制出来的羊肉串口感更丰富，只是羊肉的纯正味道少一些。腌制羊肉串的时候需要去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。加入自己喜欢的调料，然后揉搓搅拌均匀，腌制两个小时以上就可以了。