烧烤摊上的羊肉串,总是眼不见为净,吃香的成了。以前我家每隔三五天就出去吃一次羊肉串,自从家里有了专门挂羊肉串的炉子,几乎不可能再出去买菜了。他们到市场上买两三斤羊肉,腌制很久,串起来,在吊炉里烤20分钟左右。
前几天,我晒了烤羊肉串,很多人问我羊肉的腌制方法。今天,我给大家讲解一下,其实很简单,只需用一些简单的调料,烤出来的味道和外面的一样,吃起来还很嫩。实践证明,与大家分享。羊肉串的主要原料是羊肉,用盐、孜然调味,晾晒不久,进行20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,在烤制的过程中,孜然又晾晒不久,一串成功的羊肉串,必须具有外酥里嫩,口感咸辣,孜然和/或浓郁,风味染浓的特点,开胃爽口。
买羊肉,一般以羊肉,羊排为主,因为这几个部位的肉,都是瘦肉,腌制好了可以鲜嫩多汁,或者一烤即老一动不动,你的羊肉,要多洗几遍,每次洗完了再换新的。反复几次,直到洗出来的水很清,就可以腌制羊肉了,最好把羊肉腌制30分钟和60分钟,太长就不用了,太短就不好吃了,具体腌制羊肉的方法请看。准备1500克的羊腿。洗羊肉时,要多洗几遍,以获得更多的血水,直到水干净为止。
一般来说,烤羊肉串是不需要腌制的,如果想要羊肉的味道淡一些,调料的味道浓一些,这个时候,可以将羊肉串提前腌制,腌制出来的羊肉串口感更丰富,只是羊肉的纯正味道少一些。腌制羊肉串的时候需要去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。加入自己喜欢的调料,然后揉搓搅拌均匀,腌制两个小时以上就可以了。