2005年10月1日,国家出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》属于强制标准,明确规定冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内,贮存期不得超过9个月。
在国家推荐标准“GB/T18109-2000”中明确规定冻海水鱼冷藏保存期:鳕鱼等低脂鱼为12个月,带鱼等中脂鱼为9个月,鲐鱼等高脂鱼为4个月。而2005年10月1日,国家出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》属于强制标准,明确规定冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内,贮存期不得超过9个月。
这个贮存期也可理解为保质期,任何人和单位不能自设保质期。
冷冻并不能确保海鲜完全不变质。一般冷冻海鲜在稳定的-18℃时,其营养损失比较小,但前提条件必须是温度一直处于稳定状态。一旦运输、储存过程中温度上升,冷冻海鲜中的可溶性蛋白质便会流失,并有可能产生多种氨和硫化氢,使得海鲜散发出异味,如果人一次性摄入过多,便有可能造成食物中毒。
2005年10月1日,国家出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》属于强制标准,明确规定冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内,贮存期不得超过9个月。
中国现行的这类标准种类较多,有原粮、食用植物油、食糖、调味品、豆制品和酱腌莱、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、冷饮食品、酒、茶叶、糕点、食品添加剂使用、食品中毒物、塑料制品和树脂。
橡胶制品、食品包装用纸、陶瓷食具容器、铝制品食具、搪瓷食具容器、食品中放射性物质、辐照食品、婴儿食品营养及卫生标准等24类。
主要包括:
①感官指标,食用的色、香、味;
②细菌及其他生物指标,有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌;
③毒理学指标,即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、细菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量;
④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标,如粮食、奶粉中的水分含量等;
⑤商品规格质量指标。
以上内容参考:百度百科-食品卫生标准
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