xo酱怎样制作？

Question

如题所述

Answer 1

xo酱的制作流程

1、首先把干贝柱和海米加适量料酒和温水浸泡半小时，待食材软化备用；

2、把圆葱和大蒜切成细丁，注意大蒜不要同压蒜器，不然在后面炸制的过程中容易把蒜沫炸糊；

3、把干贝和火腿放入蒸锅大火蒸15分钟；

4、把蒸熟的干贝搓成干贝丝，干贝在选择的时候不需要太大个的，小小的就可以了，大个也是浪费；

5、把海米和火腿切成细丁备用；

6、把油锅烧热加入500毫升左右的植物油，烧至5成热；

7、首先放入干贝炸制，这个过程大约需要5分钟左右，待炸至浅黄色，加入海米碎和火腿碎。放入海米和火腿后大约需要3-5分钟，此时不停搅拌直至水分被榨干，颜色变成金黄色，油锅出现大量气泡。捞出炸好食材备用，火不要关；

8、油锅出现大量的泡沫，这个时候代表食材的水分被炸出了；

9、把洋葱碎倒入锅中，炸5分种左右，炸至淡黄色，倒入蒜末继续轧至焦黄色；

10、同时捞出的主料干贝火腿海米放在另一个锅里加热调味：加入4达勺料酒，2大勺生抽，5大勺耗油，1大勺糖，之前蒸火腿和干贝的汁水倒入锅中，最小火熬煮入味；

11、待洋葱和蒜沫炸至焦黄色把火腿海米干贝倒入关火，加入黑胡椒少许，如果喜欢可加入辣椒碎。拌匀冷却装瓶。